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给春末夏初的奶油南瓜派

(2017-04-28 09:21:47)
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我爱做饼干

南瓜派

马琳的点心书

核桃和妈妈的烘焙时光

分类: 派、披萨、酥皮、布丁、月饼

      我喜欢南瓜的味道,尤其是蒸着吃,香甜而醇厚,特别有滋味。每次买南瓜也是要挑选良多,闻一闻味道,看一看颜色,都要选择水分少的、干面的,特别适合蒸来吃。小金瓜比长条南瓜通常要干甜一些,之前在进口超市买的进口小南瓜也是很不错。不过呢,如果做南瓜派,只要比较甜就可以啦。馅料里加入了很多的淡奶油,口感更加丝滑香醇,也很适合给孩子吃。

给春末夏初的奶油南瓜派

 

奶油南瓜派

 

        材料:(6寸一个)

        派皮部分:黄油 25克、低筋面粉 63克、糖粉15克、蛋黄 1个 

        馅料部分: 南瓜125克、淡奶油 60克、玉米淀粉5克、奶粉5克、细砂糖10克、鸡蛋1个

        做法:

        1、先来制作派皮部分:黄油软化后放入盆中,加入糖粉和低筋面粉,揉成松散的面包糠状;

        2、加入蛋黄,抓揉成面团,包上保鲜膜冷藏;

        3、再来制作馅料:南瓜切块去皮蒸熟,然后和一部分淡奶油一起放入料理机打成南瓜糊;

        4、把南瓜糊倒入盆中,细砂糖、玉米淀粉、奶粉拌匀;

        5、再加入蛋黄拌匀;

        6、最后再加入剩余的淡奶油,搅拌均匀即可;

        7、把冷藏好的派皮取出,稍微恢复室温,擀开成大圆片,盖在模具上,去除多余的边角,底部及四周压实;

        8、用叉子在派皮底部插上小孔,倒入南瓜馅,大约九分满;

        9、烤箱预热180度,上下火全开,放在中层,先烤10分钟,再转150度,烤25分钟,表面金黄即可。

 

给春末夏初的奶油南瓜派 给春末夏初的奶油南瓜派
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       小贴士:

       1、如果做八寸派,就全部材料X2;

       2、南瓜派彻底冷却之后可以冷藏保存,并尽快食用。

 

给春末夏初的奶油南瓜派

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给春末夏初的奶油南瓜派

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