需要用到的工具：

不粘平底锅

打蛋盆

手动打蛋器

刮刀

小勺

材料：

低筋面粉55克、鸡蛋2个、细砂糖45克、黄油50克、黑芝麻10克

做法：

　　1、鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；

　　2、用手动打蛋器搅打均匀；

　　3、把黄油融化成液体；

　　4、稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；

　　5、筛入低筋面粉，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；

　　6、加入黑芝麻再次拌匀；

　　7、把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片；

　　8、开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；

　　9、取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

 

 

 

 

 

 

　　小贴士：

1、面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性；

2、蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦；

3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄；

4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开的更薄。也可以用蛋卷机来做。