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饵块是云南特有的食材【滇味炒饵块】。。。

(2012-05-30 08:03:41)
标签:

饵块

腊肉

云南

昆明

过年

美食

分类: 鱼的小厨

饵块是云南特有的食材【滇味炒饵块】。。。

 

今天的菜名里有个“滇”字,这是云南省的简称。

主要食材又是云南特有的饵块,今天这菜怎么都跑不出云南这个圈了。

 

饵块的原料其实就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。

制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉制成各种形状。

饵块除长丝叫饵丝外,其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。

在不同的地区叫法也不同,如:糍粑、饵块粑、粑粑等。

 

看资料说,每年农历的大年初二,云南一些地区的人会按传统习惯,都要炒饵块吃。

饵块平时除了炒着吃,还可以煮汤等方法,做法很多元化,久食不厌。

在其他的城市不是很容易购买到,好吧,我的饵块又是网购回来的。

实在没有饵块,又想解馋,饵块也可用年糕代替,味道口感基本一样。

 

饵块是云南特有的食材【滇味炒饵块】。。。

 

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小贴士:

饵块可以用年糕代替;

腊肉可以用火腿,或鲜肉片代替;

小白菜也可以用其他青菜代替。

 

让营养快速翻倍【米汤鸡蛋羹】。。。滇味炒饵块

原料:饵块、腊肉、酸腌菜、小白菜

调料:葱、老抽、白糖、盐

做法:秋季胶原蛋白吃出来【黄豆芽炒猪皮】。。。  

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1、饵块切薄片,大小要一致;

2、腊肉切薄片;


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3、小白菜洗净,酸腌菜切末,葱切小段;

4、炒锅入少许油,倒入腊肉翻炒,炒至肥肉部分变黄出油,腊肉卷曲盛出备用;


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5、炒锅再补入少许油,加热后倒入饵块片,转小火翻炒均匀;

6、加入酸菜末;


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7、加入提前炒好的腊肉;

8、加入葱段;


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9、食材翻炒均匀后,淋入少许老抽翻炒均匀;

10、饵块表面微干上色后,加入小白菜翻炒均匀;


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11、撒入适量白糖,盐调味,翻炒均匀即可。
 

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回家晚不想吃东西了,可还是没有抵抗住简易版爱心炸酱面的诱惑。虽然黄瓜丝切成了黄瓜条,鸡蛋酱炸的鸡蛋多酱少,可是真心的好吃。两大碗瞬间下肚,现在开始摸着救生圈自责了。

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2012-05-29


 

@Cafe_Clark 一家很安静的小店,很多怀旧的装饰,更像古董咖啡馆。不含咖啡的抹茶拿铁很抢眼,兔子拉花和抹茶的味道都很赞。原味拿铁上的慢了点,老板说拉花不够满意,重新做了一杯。咖啡的味道和品相,还有酷酷老板对每杯咖啡的认真,都值得再来。 http://t.cn/zOwqrZV

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2012-05-29


 

昨天把咖啡粉撒一地,今天把咖啡豆撒一桌。天热让我心浮气躁,拍照留念后,状态又好了。

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2012-05-28

 


 

杨坤 - 真的很在乎 

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