红烧牛肋条
材料:科尔沁牛肋条500克、冰糖适量、山楂2个、生姜1块、桂皮1片、大料1个、黄酒一大碗。
调味料:盐、老抽、味精
做法:1、清洗牛肋条,清水冲去血水。
2、将牛肋条改刀切成小块,冷水上锅,煮开,捞出,备用,煮过的水不用。
3、炒糖色。热锅倒油,开小火,放入冰糖,用筷子划动。
4、直到冰糖融化,冒出黄色的小泡,关火,泡沫散去后,糖色就炒好了。
5、将沸过水的牛肋条块放入锅中,迅速翻炒,让每块肉都裹上糖色。
6、炒出香味后,放入大料和桂皮,倒入一碗黄酒,放入山楂。
7、开小火,煮开后调入盐、味精和老抽和适量的清水翻炒均匀。没过锅中牛肉。
8、盖上锅盖,中火烧30分钟,改小火烧至牛肉软烂即可。

牛肋条做起来不易软烂,所以一定要有山楂,还要全程中小火。
慢慢的炖,慢慢的收汁。
等牛肋条变得绵软,锅中的汤汁已经浓稠收尽,
不需要过多的调味料,科尔沁的牛肋条肉本身的味道不腥膻,
越是简单就越是原汁原味,牛肋条虽是丰腴,却一点都不腻。