红烧牛肋条
材料：科尔沁牛肋条500克、冰糖适量、山楂2个、生姜1块、桂皮1片、大料1个、黄酒一大碗。
调味料：盐、老抽、味精
做法：1、清洗牛肋条，清水冲去血水。
2、将牛肋条改刀切成小块，冷水上锅，煮开，捞出，备用，煮过的水不用。
3、炒糖色。热锅倒油，开小火，放入冰糖，用筷子划动。
4、直到冰糖融化，冒出黄色的小泡，关火，泡沫散去后，糖色就炒好了。
5、将沸过水的牛肋条块放入锅中，迅速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
6、炒出香味后，放入大料和桂皮，倒入一碗黄酒，放入山楂。
7、开小火，煮开后调入盐、味精和老抽和适量的清水翻炒均匀。没过锅中牛肉。
8、盖上锅盖，中火烧30分钟，改小火烧至牛肉软烂即可。
牛肋条做起来不易软烂，所以一定要有山楂，还要全程中小火。
慢慢的炖，慢慢的收汁。
等牛肋条变得绵软，锅中的汤汁已经浓稠收尽，
不需要过多的调味料，科尔沁的牛肋条肉本身的味道不腥膻，
越是简单就越是原汁原味，牛肋条虽是丰腴，却一点都不腻。
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