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#新春悠享家#好吃的下酒凉菜:麻花拌鸡胗

(2018-02-01 10:07:38)
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新春悠享家

麻花拌鸡胗

清新

分类: 新的厨房
                       #新春悠享家#好吃的下酒凉菜:麻花拌鸡胗

                          据我的观察,在节日的餐桌上,爽口又下酒的凉菜也是最受欢迎的。

                          都以为凉菜制作起来简单,也不尽然。如果只是凉拌素菜,那还好说。

                          肉菜凉拌吃,那就不是一两道工序的事了。

                          趁着卤肉的时候把鸡胗子也一同卤了。

                          再把要和鸡胗子搭配的各样食材都准备好,靠着蔬菜麻花和调味料,

                          鸡胗子这样不起眼的食材,也会在餐桌上大放异彩。


                       #新春悠享家#好吃的下酒凉菜:麻花拌鸡胗


麻花拌鸡胗

材料:鸡胗子、洋葱、生姜、花椒、大料、草果、桂皮、香叶、良姜、陈皮、红椒

凉拌材料:麻花、芹菜、油炸花生、蒜、小米椒

调味料:盐、糖、醋、味极鲜酱油、味精、香油、花椒油、辣椒油

做法:1、鸡胗子洗净,用洋葱、生姜、花椒、大料、草果、桂皮、香叶、良姜、陈皮、红椒一同煮。

           2、大火煮开后15分钟,倒入料酒、酱油,调入适量的盐。中小火再煮1个小时。

           3、将煮好的鸡胗子捞出放凉。

           4、芹菜洗净后,斜切成节,小米椒切碎。蒜剁碎。麻花掰成小节。

           5、鸡胗子切成片,和芹菜、小米椒、蒜、麻花混合。

           6、用适量的盐、糖、醋、味极鲜酱油、味精、香油、辣椒油调味拌匀。最后放上几颗油炸花生,即可。
                             #新春悠享家#好吃的下酒凉菜:麻花拌鸡胗

                                  
                                  鸡胗子是和肉一同卤的,味道很香,要比单独煮的鸡胗子香。

                                  凉拌所搭配的材料是靠自己喜好而定。

                                  麻花一定要有,芹菜也可以用青椒代替。

                                  油炸花生就随自己喜好而定了。


                       #新春悠享家#好吃的下酒凉菜:麻花拌鸡胗


                               酸辣香麻,每样味道都点到为止,绝不过分。

                               麻花的脆和鸡胗子的糅掺杂在一起,再加上芹菜的清爽和花生味道,

                               这绝对是一道下酒的好凉菜!








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