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当之无愧——————最鲜美的粥:蟹黄小米粥

(2017-11-30 22:07:24)
标签:

蟹黄小米粥

清新

分类: 新的厨房
                       当之无愧——————最鲜美的粥:蟹黄小米粥


                          若问什么粥最鲜美?个人觉得,蟹黄粥当之无愧。

                          很难以描述蟹黄粥入口的那种味觉感受,

                          从平淡往浓郁之间,几乎没有过渡,

                          无需品咂,无需回味,无需语言,无需惊叹。

                          只需要知道这是蟹黄小米粥就可以了。

                          佐以芝麻小火烧,晚饭,很熨帖。
                          


                       当之无愧——————最鲜美的粥:蟹黄小米粥





蟹黄小米粥

材料:熟蟹黄(3只螃蟹的蟹黄)、螃蟹盖一只、蟹钳蟹腿若干、黄酒、葱姜

做法:1、将蟹黄拆分出来。小米淘洗干净,清水浸泡半小时。

           2、葱姜剁碎。蟹黄用一杯黄酒浸泡,用勺子碾碎蟹黄。

           3、浸泡好的小米,放入螃蟹盖子,蟹钳和蟹腿,剁碎的生姜和葱花,上锅煮。

           4、锅开后,放入用黄酒腌制的蟹黄,搅拌均匀,继续煮粥。

           5、40分钟后,煮到小米粥粘稠,即可。
                            当之无愧——————最鲜美的粥:蟹黄小米粥


                                  拆解蟹黄的时候,要仔细一些,去掉那些黑色的边缘和物质,

                                  蟹黄用黄酒浸泡一会儿,用勺子碾碎,也别碾的太碎,

                                  有点颗粒感更好。




                     当之无愧——————最鲜美的粥:蟹黄小米粥


                            










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