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爽口小吃——————油炸兰花豆

(2017-09-07 09:03:40)
标签:

油炸兰花豆

清新

分类: 新的厨房
                         爽口小吃——————油炸兰花豆


                             油炸兰花豆,其实就是油炸大豆。

                             这是小时候特别喜欢吃的零食之一。

                             酥脆的口感,豆香,还有那种油津津的咸味道,

                              这不是一句好吃就能概括的。

                    

                         爽口小吃——————油炸兰花豆


                                然后,各种各样的零食充斥,

                                就是这种大豆也可以有很多不同的味道。

                                上海的奶油大豆曾是我妈的最爱,

                                干炒出来的焦黄色大豆也曾是我爸的心头好,

                                 前者是那种糅津津的口感,

                                后者却需要一副好牙口,每个豆子在嘴里都是咯嘣嘣的。




                         爽口小吃——————油炸兰花豆



油炸兰花豆

材料:蚕豆  、盐  、油

做法:1、新鲜蚕豆清洗干净后,清水浸泡15分钟。

           2、捞出,在阳光下晒干水份。

           3、用刀或者剪子在每个豆子底部剪开一个十字豁口。

           4、热锅倒油,油温升高,表面浮沫收尽后,开小火。

           5、放入豆子,不要放太多,分几次炸。

            6、用筷子不停的搅动,待豆子外皮裂开后开中火,炸出豆香,一次炸透捞出,控油。

            7、放进盘子里,趁热撒一点盐,晃匀,晾凉,即可。
                              爽口小吃——————油炸兰花豆


                                   听说豆子酥脆的秘密在于两次复炸,

                                   我小时候看我奶奶炸豆子,只炸一次,掌握火候,先小后大,一次炸透。

                                   炸出的豆子撒盐,在盆子里晃动,然后在阴凉的地方放凉,照样酥脆。



                     爽口小吃——————油炸兰花豆

 
                                     虽然我做的油炸大豆有的酥脆,有的糅面,

                                     因为是分几次炸的,有点小差别。
  
                                     不过都挺好吃。嘿嘿。
 



                      爽口小吃——————油炸兰花豆


                            不约而同的,炸豆子也唤醒里回家吃晚饭的人的童年记忆。

                             麻纸包着,一包五毛。

                             油大,很咸,不过挺脆的。

                             后来的话题就远了,什么炸蚕蛹,什么炸虫虫,

                             ......


                      爽口小吃——————油炸兰花豆


                            转眼九月,学生开学,

                             要做些好吃的犒劳一下孩子了。












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