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浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面

(2017-08-18 06:36:14)
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蔬菜汤浇汁凉面

清新

分类: 新的厨房
                      浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面


                          这个夏天还没有怎么吃自己做的凉面,眼看着就要过去了。

                          外面卖的凉面倒是常常吃。

                          实际上,今天的这盘子凉面也是仿照着外面卖的凉面做的。

                           面是拉条子面。筋道。好吃。
 
                           蔬菜汤汁,也叫卤汁。

                           这盘面,也可称作凉卤面。



                      浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面


                         自己做有个好处,就是蔬菜的内容可以根据需要和喜好,随意搭配。

                         但是必须勾芡。还要浓芡。

                         味道可以重一点,毕竟要让面条更入味。




                       浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面



蔬菜汤浇汁凉面

蔬菜汤材料:红萝卜、土豆、芹菜、香干、葱、姜、淀粉

调味料:盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒粉

做法:1、蔬菜洗净后切片。香干切成小节。芹菜切成段。

           2、热锅倒油,放入葱姜,翻炒几下,放进所有蔬菜和香干。

           3、翻炒均匀,调入适量的盐和生抽,翻炒均匀。

           4、倒入开水,没过锅中的内容。中小火煮开。

           5、调半碗水淀粉。备用。

           6、待锅中的土豆片变得绵软,调入适量的味精和胡椒粉,花椒粉,搅匀,倒入调好的淀粉糊勾芡。

           7、锅开后,关火。
                           浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面

凉面调味汁

材料:蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、芥末油

做法:1、蒜剁碎,或是用搅拌机打成蓉。

          2、芝麻酱用温开水和少许香油泄开,备用。

          3、取一空碗,放入适量的盐、糖、醋、生抽、搅拌均匀后倒进蒜碎。

          4、将芝麻酱舀进2大勺,搅拌均匀。

          5、放入大量的辣椒油,和少许的芥末油,搅拌均匀,即可。
                           浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面


凉面

材料:拉面饼、开水、凉开水

做法:1、面和好后,饧制。擀成圆饼,抹上油,饧制。

          2、切成条状。两头一拽成面条,粗细自己掌握。

          3、坐锅开水,锅开后下面。锅开2滚后捞出。

          4、将捞出的面浸入准备好的凉开水中过凉。

           5、面凉透后,捞出,控水份。盛盘,浇上煮好的蔬菜汁和拌面汁,即可。
                            浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面


                              要说说的是拌凉面的调味汁。

                              蒜和芝麻酱必须要有。辣椒油还要多放。

                              芥末油点到为止。

                               

                     浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面



                          没有比拉条子面更适合做凉面的了!

                          筋道,爽滑,真是好吃。



                          

                     浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面




                          蔬菜汤做得有些多了,够吃两顿的。还有拌凉面的汁子。

                          面是一点都没剩。

                           




                     浇汁凉面——————由蔬菜汤成就的美味凉面


                        又是周末、

                        炎热!

                        周末快乐!








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