买到了一大块猪脊骨,就是那种大排骨,
肉多,新鲜。留了一半炖排骨汤,
其余给斩成小件做香辣味的排骨。
这是那天做小龙虾所想到的做法。
这种大排骨虽然没有那种小肋排做出来好看,
可是肉多,味道好,还几乎全是瘦肉。
很受孩子的喜欢。
这顿还没吃完,下顿就预约好了。
可见喜欢的程度。
香辣排骨
材料:大排骨、洋葱、生姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干红椒、香辣酱
调味料:盐、冰糖、料酒、生抽、醋
做法:1、大排骨斩成小件,洗净。
2、冷水上锅,大火煮开,再煮10分钟,关火。捞出排骨 ,煮过的水不用。
3
、热锅倒油,油量要大,先将花椒大料,桂皮香叶,干红椒放入油锅中,炸出香味。
4、再将生姜、洋葱片、蒜放进锅中翻炒。然后放入排骨。翻炒。
5、放入盐、冰糖、生抽,翻炒均匀。
6、放入香辣酱和料酒,倒入适量的开水,没过锅中排骨。
7、开中小火,盖锅盖收汁。40分钟后,顺锅边淋一点醋,翻炒匀均。
8、再开小火,待锅中汤汁收底,变得粘稠,关火即可。
排骨一定要在水里煮一下,去除血沫,
在烧排骨的时候还容易熟。
和做香辣小龙虾的材料差不多一样,就是没放啤酒。
料酒的量要大一点。
冰糖和香辣酱要多。
怕排骨发黑,就没放老抽,
排骨烧差不多的时候,稍微淋一点醋,提提味道。
其实放一罐啤酒也可以,就不用放料酒了。
看着一盘子的肉肉!
过瘾极了!
......
周末快乐!