糖 蒜
材料:紫皮新蒜、冰糖、黑醋、酱油、盐
做法:1、将要腌制糖蒜的容器洗净,开水烫过,晾干备用。
2、大蒜去掉最外面的蒜衣,剪去底部和顶部多余的部分。
3、将处理好的大蒜用盐水浸泡清洗,晾干。
4、取一深锅,放入冰糖和黑醋,上锅熬煮,边熬边搅直到将其中的冰糖都融化,煮开即可。
5、煮开后关火,放凉。倒入少量的酱油。酱油要比醋的量少,比例为:1:4。
6、将大蒜放进容器中,倒入熬煮好的糖醋汁。一定要没过大蒜。
7、密封好放在阴凉处,腌制3周,就可以吃了。
我放了一点酱油,和醋的比例是:1:4。
就是醋放4杯,酱油直放1杯,醋倒1碗,酱油直到1/4碗的意思。
糖要多放,我用的是冰糖,也可以用红糖的。
要想糖蒜腌制的又快又好,汤汁一定要多,要没过容器中的大蒜。
也可以不放酱油。
但是蒜一定要把外皮、顶部和底部处理干净。
再用盐水清洗,这样腌制糖蒜才不容易坏,还可以去掉一些蒜的辣味。
腌制糖蒜的容器我用的是玻璃瓶子,里外清洗干净,
用开水烫过。腌制的时候,要密封,过两天打开来透透气。
腌制糖蒜的期间,要用干净的筷子,
今天是个下雨天。一室的暗淡。
雨声预发的急切,由远至近,淅淅沥沥......
......
今天还是周末,雨声中,周末快乐!