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鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’

(2017-02-24 08:59:29)
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咸鸡蛋

清新

分类: 新的厨房
                     鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’


                         比起咸鸭蛋,似乎我更喜欢咸鸡蛋的味道,

                         这不是单纯的味道上的差异,也不是颜色的差异。

                         这份喜欢可是还是源于记忆,

                          小时候,我奶奶腌制的咸鸡蛋,是那么的好吃!

                           我的做法和奶奶的不一样,奶奶腌制咸鸡蛋是用花椒盐水泡在大玻璃瓶子里的。

                            我没学,有些小后悔。

                            不过,用盐和白酒照样能成。

                             味道还不错,没差多远。




                     鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’


                       小时候,奶奶自己养鸡,鸡窝里最多的时候,有7、8只鸡。

                        这样,平常日子鸡蛋不愁没得吃,过年过节,鸡肉不愁没得吃。

                        实际上那时候,家家都养鸡。鸡窝盖的都一模一样,整齐划一,
 
                        鸡窝前面是一排菜窖,隔一条窄窄的马路就是家。

                        鸡窝里的鸡一看见我奶奶,又是高兴又是惧怕,

                        因为我奶奶是它们的主人,喂它们拌了菜叶的食,捡走了鸡蛋,打扫了鸡窝,

                        那天再看哪个鸡不顺眼,翅膀上一提,那就是一刀。

                        

                     鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’


                         鸡窝里的鸡全都是母的,还有一只是公的。

                          不说母的,母的不错都知道下蛋,说这只公的,简直逆了天了!

                          也不知道从何时起,鸡窝里混进了一只公鸡!

                          也好,打鸣的声音洪亮亮的,一身雪白的羽毛,大红色的鸡冠子,漂亮!

                           开始,漂亮的公鸡还老老实实的和它‘鸡妃子’们待在一起,

                           可等它再大一些的时候,鸡冠子立着,鸡翅膀扇着,尾羽翘着,

                           时时刻刻向往着外面的世界,吃饱了食,镇喝它的鸡妃子们几声,

                           然后就从鸡窝后面来个助跑,猛一扇翅膀,飞上栅栏门的上面,来个振翅离巢。

                           公鸡向往着鸡窝外的世界,寻找吃的,喝的,在鸡窝前后的空地上溜溜达达,

                            溜达累了就自己卧在鸡窝顶上,彰显自己和底下那群‘鸡妃子’的天壤之别。

                            开始,我奶奶很是烦这只公鸡的不守本分,日日出逃,

                            后来也不管了,反正一到傍晚我奶奶打开鸡窝的门,公鸡很自觉的自己回家。

                            我奶奶很喜欢这只特别漂亮特别有范儿,声嘶力竭的打鸣的大公鸡,

                             养着养着还养成了她的宠物了。

                             的确,这只鸡真的很有‘范儿’,昂首挺胸,闲庭信步,引颈高歌,振翅离巢。

                              简直就是只‘鸡大王’。

                             而且院里谁见谁都得多看两眼,夸它两句。几乎是谁都不怕,就听我家老太太的话。

                              这都是它的优点,人喜欢它的地方。

                              可它有致命的缺点,最后也是因为它的缺点被我家老太太杀了的。
                           


                     鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’




咸鸡蛋

材料:鸡蛋、盐、高度白酒

辅助材料:保鲜膜

做法:1、鸡蛋清洗干净,晾干或用厨房纸一颗颗擦拭干净。

          2、 取两只碗,一只碗里放盐,一只碗里盛白酒。

          3、将鸡蛋在白酒浸泡1分钟,在放在盐中裹上一层盐,用保鲜膜包紧。

           4、放进透明的鸡蛋盒中。放在通风可以晒到太阳的地方,每天翻个面。

           5、30天后,即可。

           6、30天后,冷水上锅,煮熟即可。
                         鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’


                              先说咸鸡蛋,再说我家的‘鸡大王’。

                              咸鸡蛋的蛋黄颜色是金黄的,不是咸鸭蛋的蛋黄那种金红色。

                              但是腌制好了后,也出油,口感沙沙的。

                               而且,鸡蛋比鸭蛋可以早那么几天腌制好。

                                即使每天要翻个,照看一下。



                     鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’

                      
                        接着说‘鸡大王’那个致命的缺点,就是这只公鸡它喜欢‘牵人’。

                         什么叫‘牵人’?就是喜欢啄人,喜欢和人打架,喜欢欺负小孩。

                         我就被这只鸡啄过不止一次!

                         夏天的午后,特别的热,人们都在午睡,院子里安静极了,我刚倒完瓜皮回来,

                         捧着个脸盆就在那条窄窄的马路上和‘鸡大王’狭路相逢了。

                          据我观察那只鸡的爪子,有一只爪子暂停了那么一下,我知道只要那只爪子一落地,

                           它就要冲过来了,然后扇起翅膀,越过我的肩膀,在我脑门上一啄再飞过去。

                           你不跑,那它就从后面在冲过来,扇起翅膀越过肩膀,给脑门上再来一下!

                            我知道,喊人已经来不及了,就是我家老太太现在出来‘救驾’,

                            这只已经准备助跑处在战斗状态的鸡是停不下来的。

                             我要不就倒霉的又挨那么一下,要不就跑,要不就......

                              就在它已经开始助跑的时候,我灵光一动,把手里装瓜皮的搪瓷盆子扣在了自个脑袋上。

                              低下头只看见自己的脚。然后就听见,鸡扇翅膀的声音,

                              和它的尖嘴啄在搪瓷盆子响亮的一声‘叮’‘嗡’,

                               我拿下盆子,向后一看,毫不夸张的说,那只‘鸡大王’跟喝醉了似的,晃了几下,

                               再没理我晃悠着走远了。

                           

                      鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’


                           那天我很后悔为什么没把我家那洗衣服的大铁盆端出去倒瓜皮?

                            我也得端的动啊!

                            自从我家老太太亲眼见到那只鸡啄人的那个场面,就预感不好,

                             我奶奶开始对‘鸡大王’严加管教,不让出逃,加高了鸡栅栏门,

                             可惜没用,那只逆了天的鸡,过不了被圈养的日子,没几天就出逃了,

                              然后就闯了祸,啄了人,让人从它的鸡翅膀上提住使劲的甩远了,

                               等我家老太太见到那只躺在地上还在奋力站起来的鸡,发现它的一只翅膀断了。

                               还得给人家赔礼道歉。人家不领情,还大声的呵斥着,连人带鸡一起。

                                我家老太太看着那只奇形怪状的‘鸡大王’再看着那口沫横飞的‘受害者’,

                                转身进了厨房,提出一把刀来,在大家还没回过神来的时候,

                                手起刀落,朝着‘鸡大王’的脖子上一下,她把鸡扔在那个人面前,转身进了屋。

                                 那个人从瞠目结舌到面红耳赤到无精打采,最后,骑上车离开。

                                 鸡大王还在地上是不是抽搐那么两下。

                                 第二天我家吃炖鸡,我奶奶把鸡冠子给我吃,

                                 说这只鸡牵过我,让我吃掉,变得厉害些。

                                  



                      鸡年呈献——————自己腌制的咸鸡蛋,我家曾有只‘鸡大王’


                          我也恨过鸡大王,被它啄的时候,

                           可是恨,也不过就是想让我奶奶拿着笤帚揍它一顿,再把它关起来!

                            可没想着它那么惨,断了翅膀,滴着血,抽搐着。

                            我有些受不了看着那副奇形怪状的样子,

                             我更喜欢它那么昂首挺胸,闲庭信步,引颈高歌,振翅离巢的大王模样。

                             我更喜欢它啄搪瓷盆子后那个晕晕乎乎的样子。

                              还要说的,就是我奶奶,我那时候小,可我也知道我奶奶有多气,

                               她舍不得她那只只听她的话的鸡大王。

                                奶奶个子小,鸡大王从不牵她。

                                那以后,我奶奶再没养过公鸡,过了几年,物资不是那么匮乏了,

                                 连母鸡也不养了。

                                ......

                                周末了,周末快乐!












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