加载中…
个人资料
清新----
清新----
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:6,686,256
  • 关注人气:7,432
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’

(2016-06-27 10:04:33)
标签:

干面锅盔

清新

分类: 新的厨房
                        干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’


                          也许你会问我,这么厚的饼,中间熟了吗?

                          我诚恳的说:熟了。

                          这种锅盔看着有层坚硬的外壳,其实面饼里面是很松软的,吃一口,有点干,会掉渣渣。

                          面锅盔在西北人家很普遍,统称为‘馍’。

                          刚烙好的锅盔里适合夹上刚泼好的油泼辣子,

                          那个滋味,不太好形容。

                          很是耐人反复的琢磨的味道。


                        干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’


                           这就是传说中的‘干粮’,
 
                           古时人们通始西域,延河西走廊穿越大漠行走在丝绸之路上。

                            除了水,不可能带蔬菜,只有带着种‘干粮’。

                            只因为它不容易坏,又能迅速的补充体能。

                             是出远门的必备。

                            



                         干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’



干面锅盔

材料:面粉、发酵粉、食用碱、清水

做法:1、先用温水把发酵粉化开,和面,将揉好的面团放进面盆中盖上盖子,发酵一个晚上。

           2、面发好后,在砧板上铺一层面粉,在撒一点食用碱,不要多,一点即可。

           3、将发酵好的面团放在铺好的面粉上,开始揉制。

           4、揉匀后,擀成饼。

            5、放在砧板上,饧制一会儿,让饼变得柔软,也是一个再次发酵的过程。

            6、平底锅预热,要旺火将锅烧热,再关成小火,然后将饼放进锅中。

             7、全程,都要用小火慢慢的把饼烘熟。期间翻面2—3次。35分钟左右,即可。

            8、关火后不要急着把饼取出来,待锅变温后再取出。

                         干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’
                      
   
                            在烙锅盔的时候,一定要先把锅烘的热热的,放进饼后再关成小火。

                            慢慢的饼会涨高变厚。

                            要用小火慢慢的将饼烘熟。

                             用新小麦粉做这种锅盔,那种小麦粉的香气会充溢整个厨房,

                             满足、欣喜、温暖,便是这种食物的香气给人的感受。




                        干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’



                             新的小麦粉烙出的锅盔馍,那可真是越嚼越香。

                             这个滋味,怕是没尝过的人不会了解,
 
                             



                        干面锅盔——————西北人家的家常面食,也称‘干粮’


                          我还见过现代汉语言字典那么厚的锅盔,

                           那一定是一种古老的烘炉烘出来的。

                           ......

                          


















0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有