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#美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

(2014-05-15 08:17:14)
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美食感恩季

五月槐花香

槐花饭

清新

分类: 家乡风味

                      #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

       五月槐花香。香到了盛极处,欲仙欲死,欲罢不能。在槐花的香味里,我和他不约而同的想到了槐花蒸饭。

 

       槐花蒸饭,在兰州叫‘擦擦’或‘qunqun’在陕西叫‘麦饭’,在山西也叫蒸饭也叫‘gu li cai’。

 

       把槐花蒸成擦擦饭,是我小时候,一到了五月家里就要尝的新鲜。

 

      而他,一闻到槐花香首先就想到就是妈妈的味道,想到了做给他的槐花蒸饭。

 

      从那香味里,那个调皮的男孩又出现了。上了树的男孩再怎么潇洒自如的摘槐花,

 

      槐树下的母亲总是战战兢兢的说:小心!下来!摘得够了!

 

      下了树的男孩趴在妈妈背上,说要吃槐花蒸饭,现在就要!

 

       母亲就说,先给你蒸一碗,再给大家蒸啊!

 

       于是,母亲就先给调皮的儿子蒸了一碗,浇上蒜汁,倒了杯开水,让她的馋猫儿子先吃。

 

       再给大家做一大锅槐花蒸饭。等着大锅槐花饭熟了,上蹿下跳的儿子就又饿了,

 

       于是刚开过小灶儿子又和大家一起再吃一碗。

 

 

                                      #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

                    所以,在他的童年里,母亲的槐花蒸饭就是抹不去的记忆。

 

                    归根结底,那槐花蒸饭就是份让人安定让人依恋让人温暖又让人想流泪的母爱。

 

                     母亲做不了满汉全席,做不了别的,只一碗槐花蒸饭足矣。

 

                     有一天,总给这个儿子开小灶的事让家人发现了,哥啊姐啊就说母亲偏心。

 

                     母亲笑着一带而过清浅的说:就是一碗槐花饭,没别的。

 

                     其实呢?!其实,那刚做好的带鱼、鸡腿、刚炸出的油饼麻花,焖面、哪一样不是调皮儿子先吃?

 

                     这就是婆婆给他的母爱了!包容、体贴、宠溺和牵挂。

 

                  

 

                                      #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

                           

                            在婆婆的眼中,自己的孩子谁都比不了。那是上天赐予她的至尊宝。

 

                            在有限的条件里,绝对要星星不给月亮。

 

                            在儿子的眼中和记忆里面,他的妈妈最好最善良,甚至他想不起来母亲什么时候发过火,

 

                            什么时候打过他。

 

 

 

                                     #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

                                       周末,在一个地方的山坡上,看见野槐花。

 

                                       没打农药,有的刚开有的半开,就摘了一包。

 

                                       就打算复制一边婆婆拿手的槐花蒸饭。

 

                                        回家迫不及待的摘了一小盆,很费时费力,浸泡后再使劲反复的淘洗,

 

                                       直到水清澈为止。

 

                                    

                                      #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

槐花蒸饭

 

材料:槐花、清水、面粉、盐、花椒粉

 

蘸料:辣椒油、蒜、香油、盐、少许醋

 

准备工作:把槐花摘干净。然后用清水浸泡,再淘洗干净,这一步很重要也很费时费力,但一定要认真,槐花洗

                 干净后捏干,备用。

 

做法:1、槐花洗净后,捏干,放入适量的面粉,拌匀。

 

           2、拌匀后。再撒少许盐和花椒粉,再一次拌匀。

 

           3、把蒸笼用干净纱布做铺垫,然后将拌好的槐花放进蒸笼内。上面也用纱布盖上。

 

           4、上锅,大火蒸15分钟,关火后,再焖4、5分钟即可。

 

            5、趁热蘸着蘸料吃,很香。

                                   #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

                                  人的味觉记忆根深蒂固,又充满感性。

 

                                  它能把已经很久远的事和人瞬间在舌尖上带回到眼前和心中。

 

                                   就这辣辣的青椒圈,和拌了油泼辣子的享有那蒜泥,

 

                                   香是另一回事,主要的就是那份感觉。

 

                                 

 

                                   #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

 

 

                                做槐花蒸饭,摘干净洗干净捏干净是关键的第一步。

 

                                槐花最好是那种未全开的打着花苞的,一旦开全了,味道就没那么香了。

 

                               拌上面的时候,用手拌,别用筷子搅合,这样均匀。

 

                               拌上了面再撒盐或是花椒粉调味道,这样味到粘在面上,不影响槐花的味道。

 

                               也可以不放任何佐料,就吃那槐花甜香。



                                   #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

                             有了青椒圈,或是大葱节蒜瓣,可以去腻。

 

                             再来一杯茉莉花茶,或是一杯开水消食。

 

                             蘸料一定要有,才好吃。



                                   #美食感恩季#有着母亲味道的槐花蒸饭

                                

                                 这个槐花蒸饭,一定要趁热吃。凉了就有点腻了。

 

                                  凉了的槐花蒸饭,也可以回锅炒炒再吃,总而言之,热的时候好吃。

 

                                  

 

 

 

 

 

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