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重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

(2013-05-27 10:24:29)
标签:

美食感恩季

花菇

山竹笋

五花肉

清新

分类: 新的厨房

                      重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

 

 

            我把这道上过杂志的菜肴端上来参与新浪“美食感恩季”!

 

           做菜做饭,周末用一大桌子的美味来慰劳自己长大和和未长大的孩子们,

 

           就是父母们常常做的事,朴实,平常。

 

           仿佛这就是天经地义的事情,盼望着孩子们快回家,吃的热火朝天,高高兴兴,

 

           说一说天下大事和市井传闻,其乐也融融!

 

           珍惜,这一刻!

 

           感恩和回报父母这份普通平常的爱,很具体很简单,用美食来做到!

             

             这道菜,我想我的父母,我的公婆,我的长辈们都会喜欢。

 

  

 

                      重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

 

                   花菇是甘肃南部山林的特产,香味浓郁,是干货中不可多得的上品。

 

                 山竹笋干是陕西南部山区的特产,也是干货里的美味。

 

                 五花肉,很新鲜,配上干货来烧,

          

                  花菇一定要温水泡,开水太过,会把花菇的表面破坏掉。

 

                  凉水又泡不开!所以温水最好,就是那种不烫手的温度。

 

                  山竹笋的泡在水里上锅煮过后,慢慢放凉,这样,山竹笋才能恢复其最初的柔度。

 

                  五花肉呢,下水煮一煮,去除油脂,加一点白酒去腥提提鲜。

 

                  这样做,比较适合老年人的口感和健康需求。

 

 

 

                     重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

 

 

花菇山竹笋烧五花肉

 

材料:五花肉、干花菇、山竹笋干、生姜、洋葱、干红椒、大料、香叶

调味料:油、盐、冰糖、白酒、花椒粉、老抽、生抽

 

准备工作:干花菇和山竹笋干用温水泡发,花菇泡软后切成块,备用。泡过花菇的水不要倒,烧肉的时候可以用到。山竹笋泡的时间要长一些,泡软后洗净,切成小节备用。生姜和洋葱切片备用。

 

做法:1、将五花肉切成小方块,冷水上锅倒一点白酒煮开,肉块变色后捞出,水弃之不用。

      2、热锅倒油,油量要大。开小火放入冰糖,搅动使其融化。

3、将煮过的五花肉块放进锅内入,翻炒均匀后放入生姜洋葱片、大料、香叶、干红椒,翻炒。

4、将花菇块放进肉锅内,翻炒,倒入泡过花菇的水,也可以再倒一些开水,水量没过锅里的肉就可以了。开大火烧开,用盐、花椒粉、老抽、生抽调味。盐要少放,因为生抽老抽都是咸的。花椒粉少一点,提提味即可。老抽要多放,生抽的量是老抽的一半。

5、大火烧开后开中小火收汁,再放入山竹笋节,盖上锅盖,40分钟左右,锅中的汤汁收至一半,五花肉颜色红润,汤汁粘稠,上锅前撒上一点葱花,就可以了。

 

                 重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

 

         

小贴士:1、没有花菇也可以放香菇,最好是干货,味道更浓郁。没有山竹笋干也可以放鲜笋片,也可以不放。

       2、将五花肉块先用水煮过,为了去除一部分油脂,放一点白酒,可以去腥提鲜。

 

                 
                        重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

 

                       用美食来感恩,什么时候都合适。

 

                       不指望得奖,被认可什么时候都可以。重在掺合嘛!

 

                       只想着,这道菜,端出来的时候,我父母脸上的表情。

 

                       还有,特别在乎他们那份只要是自己姑娘做的菜好不好的都说好的心意。

                 


                        重在掺合————————#美食感恩季#:花菇山竹笋烧五花肉

                  

                       在我父母长辈们的眼里,好吃好喝好日子!

 

                     美食就是好日子的一部分!

 

                     

                     

               

 


 

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