臊子面，是西北最常见的面食。

 

         所谓臊子，就是把肉末炒制出来放进磁坛中保存的起来的美食。

 

         往往，在西北的农村这坛肉臊子是要吃一年的。要过年了，会在腊月里杀了养了一年的猪，

 

         就把瘦肉剔下来放多种调料炒了放入坛中，

 

         再用猪油封住坛口，用油纸一层层的包了放在阴凉处保存。

 

         别担心会坏，那坛臊子是过日子的法宝，不仅是炒的时候放了盐，反正坏不了。

 

         这次做臊子面，没放肉臊子也没放荤油。汤清面白黄花香。健康清爽又无负担的素臊子面。

 

                        

 

 

          要做臊子面，少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、鸡蛋。

 

         从颜色上论：黑、白、黄、绿、红，都有了，五颜六色的增加食欲。

 

         从营养上论，多种蔬菜在一起，健康又易于消化。

 

         不吃面，就是单喝臊子汤，也不会觉得寡淡，内容很丰富。

 

           
                         

 

 

             当然，现在谁也不会在腊月里炒一坛臊子宝贝似的存一年吃着。

 

            做荤臊子面，都会现炒些五花肉丁和瘦肉末。其余的内容都一样，做出来的汤油油的。

 

            倘若不是真馋了，那样飘着满满一层的臊子汤，还是挺腻的。

                       

素版臊子面

 

材料：面条、清水。黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。

 

素版臊子汤的做法：

      1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。

 

      2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。

      3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。

 

      4、鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后，慢慢搅动。

 

      5、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。

 

      6、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。

 

      7、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。

              

 

 

               西北人吃臊子面，少不了醋和油泼辣子。

 

              旁边再就一头蒜。吃的是热烈又浓郁。

 

              这是他吃了一半的面碗，被我强行的抢下来，拍了几张照片。

                        

 

                       酸香热辣的素臊子面，吃了大半碗汤都还很清澈。

 

                    他吃了两大碗，第一碗汤少面多，第二碗汤多面少。

 

                     这也是吃臊子面的规矩。

                        

 

 

                    吃完了面，还有些意犹未尽。

 

                    又掰了半块饼，浇上从锅底舀上来内容丰富的汤。

 

                    别说，臊子汤泡馍的味道，也很好呢！

 

                    我们家这几天和泡馍结下了深厚的友谊了！