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宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

(2011-05-19 09:09:15)
标签:

鸡丁

宫保

花生

青椒

清新

美食

分类: 新的厨房

                 宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 

    我们每次出去吃饭,轻车熟路的进吃惯了的小馆子,轻车熟路的点吃惯了的菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒茄子、土豆丝......习惯成了自然,就算是这家小馆子吃腻了,换一家小馆子吃,照样还是想尝尝这几样平常的口味菜,到底有什么不同。吃大馆子吧!来了客人了,别人请客了,场面上一定要有的大菜都上过了,要的还得是能把白饭送进胃里的实惠菜。转过了头,还得是:宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒茄子、土豆丝......

 

    自己做宫保鸡丁,单纯的源于我们对它的喜欢,是喜欢,是那种根本不需要承认不需要认可的喜欢,好像是多年以来积攒的信赖,不用表达,不用多说。吃过的最好吃的宫保鸡丁里,鸡丁放的居然特别的少,花生很脆很香,一尝便知是现炸的,自己做时,就没了那么多的要求,把前几天炸的花生从冰箱里拿出来对付了。味道果然不如现炸的。

 

    腌鸡丁的的酒,我用了啤酒,料酒用完了,白酒当时也没想起来,只有用啤酒对付,不过,味道上绝不输给料酒,有股淡淡的酒香,也可以使得鸡丁很鲜嫩。

 

    青椒嘛,是在炒鸡丁前的一分钟决定加进去的,不多,就一只,加点绿色也好看,味道倒是没有多大的改变。我还吃过加了青笋丁的宫保鸡丁,也算是过的去,反正自己吃,怎么不行呢?!

 

    自己做的果然也与走进的任何一家小馆子大馆子有着不同,最大的不同就是鸡丁多。实惠。放心。

 

 

                 宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 

 

 

 

 

 

 

宫保鸡丁

 

材料:鸡胸肉、油炸花生、花椒、干红椒、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、盐、白胡椒粉、香油、色拉油

宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 


做法:1、将鸡胸肉拍松后切丁,用啤酒、盐、白胡椒粉和姜抓匀后腌制一小会儿。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 


做法:2、取青椒一只,切丁,将葱粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、盐、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌匀调成一碗料汁。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 


做法:3、将红椒粒和花椒放入干锅中加热。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 


做法:4、待有香味后倒入色拉油。中火加热。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜


 

做法:5、油温热至6、7成时,放入腌制的鸡丁,用筷子滑散。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜


 

做法:6、鸡丁变色后,放入青椒丁。翻炒几下。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜


 

做法:7、倒入调好的芡汁,继续翻炒至均匀,关小火。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 


做法:8、最后倒进炸好的花生,再翻炒几下,即可。
宫保鸡丁————————平常积攒了信赖感的家常菜

 

 

 

 



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