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酥皮云腿月饼—皮酥馅鲜吃过的人都会念念不忘

转载 2019-09-09 17:32:07

  去年中秋节好象刚刚的过去,今年的又要到来了,现在的月饼比小的时候丰富了许多,五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄、云腿等,你总能找到一款自己喜欢的,买一些材料,试着自己在家里做一下,自己吃或是送给亲朋好友,都是不错的选择,而且刚出炉的月饼总是更加的好吃,更能吸引你。

月饼馅料:云腿馅料400克(25/个、16个)

水油皮材料:中粉180克、猪油(玉米油)45克、细砂糖60克、清水70

油酥材料:中粉160克、猪油(玉米油)80

做法:

1、  云腿馅料取出,分成16份,每个25克,分好后盖上保鲜膜放到冰箱内冷藏,备用;

水油皮
油酥

2、  将水油皮面团和油酥面团分别和好,盖上保鲜膜,防干;

3、  水油皮面团和油酥面团平均各分成16等份,滚圆,盖上保鲜膜,防干;

4、  取出一份水油皮,用手掌压扁水油皮,将油酥球包裹到里面封口,做成面团,把所有的都做完,盖上保鲜膜松驰5分钟;

5、  包好的面团擀成长椭圆形,从上到下卷起成面卷,再盖上保鲜膜再次松驰5分钟;

6、  面卷接口朝上,擀开成长条形,从上到下再次卷起,盖上保鲜膜松驰5分钟(两次卷起面团,是为了增加月饼皮的层数,每次操作完再松驰5分钟,以降低面的筋性,使的下一步的操作更容易);

7、  二次卷好的小面团接口朝上,用手指在中间按压一下,使两面向中间聚集,再压扁,擀成接近于圆形的薄皮,将云腿馅放入,向上聚拢,将封口捏合结实,再次用手压扁,把所有的月饼胚子都做好,放到铺了油纸的烤盘上,用糕点印章蘸红色食用色素印上图案装饰一下;

8、  烤箱提前预热,170度,上下火,中层,烤30分钟,中间防止上色要盖上锡纸,烤好后出炉晾凉,即可。

注意:如果不喜欢现买的云腿馅料也可以自己在家里做。

月饼馅料:云腿(宣威火腿)200克、白糖30克、蜂蜜30克、熟面粉80克、熟猪油50


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