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咸蛋黄鸡腿面包—满足了回忆的同时也大大的满足了你的胃

转载 2019-06-25 14:54:12

  儿时的零食总是我们记忆中最美好的回忆,即使几十年后回去再尝试的时候味道没有记忆中的好,但也挡不住我的热情。

  咸蛋黄鸡腿面包据说是8090代人们童年最喜欢的美味。现在的超市内的零食很多,但是再也找不到我们小的时候那些记忆中的那些美食,只能自己在家里尝试做一做,没想到做出来意外的好吃,就是老公说外形不象鸡腿,象个变了形的爱心,哈哈。

老面酵头:高粉100克、水80克、盐1克、干酵母1

主面团:老面团50克、高粉200克、蛋液(鸡蛋1个)+牛奶(约40克)+水(约40克)共130克、细砂糖40克、盐2克、奶粉10克、黄油20克、酵母3

内馅:肉松35克、沙拉酱25克、咸蛋黄8个、火腿肠4根、红豆沙100

表面装饰:鸡蛋液少许

老面酵头的做法:

老面酵头

1、  将老面酵头的所有材料都放在容器中,搅拌均匀至无干粉状态即可;

2、  盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至原来的2倍大,放到冰箱内冷藏24个小时;

3、  取出来称出50克,其余的可以分成几份,各份50/个,放到冰箱内,冷冻,可以保存一个月,每次用的时候取出来解冻后使用。

主面团的做法

1、  老面团剪成小块放到面包机内,再放上除了黄油和盐以外的所有材料,揉面至表面光滑,加入软化了的黄油和盐,继续揉面团至完全扩展阶段,可以拉出很的膜;

2、  在温暖处发酵至原来的2倍大;

3、  肉松中加入沙拉酱和红豆沙拌匀备用;

4、  把火腿肠上插两根签了,要是签子够粗一根就可以;

5、  发酵好的面团取出来,按压,排气,分成四等份,滚圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟;

6、  取出一份面团,按压排气,擀成短粗一些的三角形,在中间放上一根火腿肠,再在火腿肠两边放上两个咸蛋黄,放上肉松豆沙,三边对折捏紧即可;

7、  收口向下放到了铺了油纸的烤盘上,放入温暖湿润的地方,发酵至原来的2倍大,表面刷蛋液;

8、  烤箱提前预热,175度,上下火,中层,烤10分钟,盖上锡纸继续烤20分钟。

高小美的唠叨:

1、一定要提前制作老面酵头,这样做出来的面包的口感松软,并不易老化,可以延缓面包的老化;

2、没有使用的老面酵头也可以单独包装放到冰箱内冷冻,使用的时候可以拿出来解冻使用;

3、芝士奶酪和淡奶油混合口感更加顺滑细腻,层次也更加的丰富,没有芝士奶酪也可以只用淡奶油,味道也不错;

4、肠可以使用自己喜欢的任何品种。


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