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咸蛋黄肉松包—一款有“内涵”的面包

转载 2019-06-11 15:21:54

  端午节做粽子的时候买了两大包咸蛋黄,一直在想办法用完,这几天做了几款可以用到咸蛋黄的菜或甜品,这款面包是特意做来给爱吃肉松的老公当早餐的,早上一杯牛奶、一个面包、再加上一个煎的两面金黄的鸡蛋,就是一顿快捷早餐,时间要是够的话,再来一份蔬菜沙拉,就更加的完美了。

  咸蛋黄和肉松是不可多得的完美搭配,好多款中式的点心都会用到这种材料。这两种材料的结合做出来的成品即有肉松的咸香,又有蛋黄的沙糯,不论味道还口感都可以瞬间征服你的味蕾。

面团材料:高粉180克、鸡蛋液25克、水65克、酵母2克、细砂糖15克、盐1克、黄油30

内馅:儿童肉松100克、千岛酱100克、咸蛋黄8

内馅的做法:

1、  在称量好的肉松内加入千岛酱,拌匀;

2、  称量一下总重量,平均分成8等份;

3、  取出一份拌好的肉松,压成片,放上一个咸蛋黄,包住,收口,一份内馅就包好了,用相同的方法包好另外七份,盖上保鲜膜,备用。

面包体的做法:

1、  在面包机内加入除了黄油以外的所有面团材料,揉至面团呈现基本扩展阶段,加入黄油,揉至完全扩展阶段,可以拉出很薄的膜;

2、  把面团取出揉圆整形,放到盆中,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至原来的两倍大,用手指在面团上戳一个洞,不回缩,面团第一次醒发就可以了;

3、  取出发酵好的面团,按压,排气,平均分成8等份;

4、  滚圆,整形,盖上保鲜膜,松驰20分钟;

5、  取出一份面团,压扁,放上一个包好的内馅,包住,收口,一个面包坯就好了,用相同方法做出另外七份;

6、  把做好的面包坯放到铺了油纸的烤盘上,放到温暖处发酵至原来的2倍大;

7、  在二次发酵好的面包坯上均匀的刷上鸡蛋液,再撒上面粉,用小叉子划出条纹;

8、  烤箱提前预热,160度,中层,上下火,烘烤20分钟,即表面金黄即可。


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