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咸蛋黄猪肉粽—端午与高考同一天、祝各位考生都“高粽”

转载 2019-06-07 11:37:43

  吃了好多口味的粽子,最后还是喜欢这一款,很久之前做过一次,但是这次又改良了一下,更加的好吃了,连不太喜欢吃黏东西的老公都连着吃了两个。

  糯米的黏糯、猪肉的咸香、咸蛋黄更是增加了这款粽子口感,让它的口味一下提升了一大截,是“肉食动物”的人们的不可多得的选择。

  端午假期和高考变成同一天,我这个远离高考几十年的老阿姨只能遥祝各位考生金榜提名。

材料:圆粒糯米5斤(生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺)、粽叶适量、捆线适量

辅料:五花肉1斤(盐2克、鸡精2克、花椒粉适量、五香粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、葱适量、姜适量)、咸蛋黄20

做法:

1、  选取圆糯米,洗净,放到大盆中,用清水泡两天至七天(根据自己所在地区的温度而定,北京的话现在天气是20多度,我泡了两天,妈妈在东北,温度在10度左右,一般泡七天,泡的时间长一些的话,煮出来会比较黏);

2、  粽叶担前洗净,放到清水中泡一晚,取出放到锅中用水煮10分钟,取出放到凉水中浸泡即可以使用;

3、  做粽子的当天,取一块五花肉洗净,控水,切大块,加盐、鸡精、花椒粉,五香粉,生抽、老抽、蚝油、葱、姜,拌匀,盖上保鲜膜,腌制2个小时;

4、  泡好的糯米洗净,控水,加入生抽、老抽、蚝油,拌匀,备用;

5、  取两个粽叶,剪去根部,重叠在一起,对折,折成一个漏斗型,漏斗的底部要严实,不要让米漏出去,用手拿住,在底部装上一少半糯米,再放上腌好的五花肉,放上一个咸蛋黄,再在上面铺上一层糯米,再包严,用捆线扎紧,即可;

6、  把包好的粽子放到大锅里,加上清水,没过粽子即可,小火慢煮2-4个小时;

7、  煮好的粽子取出,放到凉水中,这样可以不用冰箱的情况下保存3天。

高小美的唠叨:

1、选取圆粒糯米比长粒的相对黏一些,煮出来的口感更加的好;

2、在泡糯米的时候可以经常换水,这样泡过的糯米没有味道,也可以一直不换水,这样泡出的糯米象坏了似的发酸,但是控去水,洗干净就可以了;

3、粽子的包法各种各样,按图示即可,要是看不懂的话,上网找一找,有很多视频可以教你怎么包,但不管怎么样线一定要扎紧,要不的时候会散;

4、粽子一定要冷水下锅,这样在煮的过程中粽米可以不继的吸收水份,煮出来不会有夹生的口感;

5、粽子煮的时候一定不要大火,大火粽子容易煮开煮飞,一定要小火,煮的时间要长,这样煮出来的才会又黏又糯,一般用普通锅,小火要煮最少两个小时,要是有时间的话煮4个小时更好,要是用高压锅的话要煮30分钟到一个小时;

6、粽子煮好后取出可以放到冷水中,这样可以在不用冰箱的话保存3天,用冰箱保存的话,把粽子放凉后放到保鲜袋中冷藏也可以保存3-7天,要是长时间保存的话,就把放凉后的粽子放到保鲜袋中,放到冰箱中冷冻,可以保存3个月左右(家里自己包的粽子最好不要保存太久,尽快吃完)。


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