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法式小面包—只多加了一步平淡无奇的小面包瞬间惊艳

转载 2019-05-19 13:35:16

  这款面包属于咸味面包,做法和材料都相对简单,成品的外皮和底部都酥酥脆脆的,而内里却是松松软软的。小小巧巧的一个,当做早餐是最好不过的,不管是配牛奶还是米粥,都是适合的。

材料:水40克、牛奶60克、高粉150克、细砂糖8克、盐2克、酵母2克、黄油12

做法:

1、  把除黄油以外的所有材料放到面包机中,开启揉面模式,面团揉到比较光滑,加入黄油,再次揉面,揉至完全扩展阶段,面团具有很好的拉伸性,取出整形收圆,再次放到面包机中;

2、  启动发酵模式,发酵大约40分钟,至原来的两倍大,手指沾面粉插入面团,面团不回缩不塌陷,第一次发酵成功;

3、  发酵好的面团取出,按压排气,平均分成8份,揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟;

4、  再次按压排气,整形滚圆,放到铺了油纸的烤盘上,再放到烤箱内,开启发酵功能,28度发酵40分钟左右,发酵至原来的两倍大(在发酵的时候一定要放入一碗水,保持烤箱内的湿度;

5、  发酵好的面团取出,撒粉,在面团中间割一刀,夹上一小块黄油块(夹上黄油,烤好后面包外表和底部都会有点酥脆,这一步特别重要);

6、  烤箱提前预热,230度,中下层,上下火,烤13分钟,表皮均匀上色,呈漂亮的棕红色,取出,放凉即可。

高小美的唠叨:

1、这款面包的含糖量特别的低,而且加入了盐,成品的口感有点咸味;

2、面团发酵的时候一定一定要发酵完全,这样烤出来的面包才会松软,发酵时间也要根据自己家的情况而定;

3、面包割好后一定一定要加一小块黄油,这样烤出来的面包比普通面包更加的好吃,外皮和底部都有点酥酥脆脆的感觉。


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