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酥香无花果派—快速搞定聚会餐点(3)

转载 2018-09-05 13:41:30

  北京最近几天终于告别了潮湿闷热的天气,秋高气爽,风清云淡,适合朋友家庭一起出游,找一个树多人少,鸟语花香的地方,聊聊天,玩玩游戏,吃吃东西,再惬意不过。

  初秋瓜果飘香,市场上的品种也多了起来,昨天去市场看到了许久没有看到的新鲜无花果,买了几个回来,新鲜的无花果也比干无花多了一丝清香,成熟度也比较好,内心颜色艳红,比较适合做甜点,在网上找了这款无花果派,试做了一下,做出来成品颜色有一些暗,烤的稍微有一些过火,但口感酥香,无花果吃起来也比烤前更加清甜,整体口味不错,值得一试。

 

派皮原料:中筋面粉100克、无盐黄油60克、牛奶10克、盐1

派馅原料:无盐黄油30克、白砂糖25克、全蛋液20克、杏仁粉35克、无花果数个

做法:

 派皮的做法

1、  派皮的做法:黄油无需软化,直接称量切块,放入量好的面粉中,用手不停地揉搓,直到黄油和面粉完全混合,加入牛奶和盐揉成面团,盖上保鲜膜,放到冰箱内冷藏;

派馅的做法

2、  派馅的做法:黄油软化后加入白砂糖搅打均匀,加入杏仁粉拌匀,分次加入蛋液,拌匀,备用;

派的做法

3、  派的做法:派皮从冰箱内取出,盖上保鲜膜,擀匀,做成一个6寸的派皮,和两个小派皮,放入不同的派盘中,用叉子在派皮上扎上一些小孔,将派馅倒入,放上切好的无花果摆好;

4、  烤制:烤箱预热200度,放入做好的派,中层,上下火,烤制30-35分钟(时间根据具体情况掌握)。

高小美的唠叨:

1、  派皮比较酥,黄油比例比较多,在擀的时候要轻,而且往派盘中放的时候可能比较易裂,所以做的时候要轻拿轻放;

2、  派馅相对较少,要是喜欢馅多的话,原料可以多加一倍;

3、  无花果烤好比新鲜的更好吃,喜欢的话可以多放,我放的相对较少了。


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