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奶油奶酪戚风蛋糕—坚持缘于喜爱

转载 2018-08-15 10:31:46

  刚刚翻看了好久不上的博客,看到自己上一次真正的做蛋糕还是在20162月份,自从那时得了耳鸣以后,我就开始放弃了很多事情,一心的想方设法的找地方去医治耳朵,看了中医、西医,吃过中药、扎过针灸,都没有什么效果。我一直以为我是一个很看得开的人,不管是生病了还是老了,都能很自然的接受,但当事情真正来临的时候才知道自己也只是以为自己看得开而已,也是在拼命的寻找方法治疗,想快点好起来。当两年多过去后回头再看,我我才发现我太过于专助治疗,而放弃了很多喜欢的事情,让自己的生活过于呆板。

  前天在整理冰箱的时候,看到了很久之前买的奶油奶酪,还好没有过期,找了一个很久之前的方子,做出来味道不错,外表也很漂亮,连一向不怎么吃蛋糕的老公都给了我夸赞,让我找到了久违的满足感。

  坚持缘于喜爱,而喜爱也需要坚持。

材料:奶油奶酪100克  牛奶100

   蛋黄40克  细砂糖40克  色拉油40

   低粉80克  盐1/8小勺

   蛋白160克 细砂糖30

温度和时间:上下火、中下层、17040分钟

做法:

 奶油奶酪糊

1、  奶油奶酪在室温软化,少量多次的加入牛奶搅拌均匀成无颗粒状态;

蛋黄糊

2、  蛋黄分3次加入细砂糖,打到砂糖融化,蛋黄粘稠发白,分几次加入色拉油拌匀;

3、  1中的奶油奶酪糊加入到2中的蛋黄糊中;

4、  低粉加盐拌匀,过筛,把面粉筛入到3的混合糊中拌匀,盖上保鲜膜备用;

蛋白糊

5、  蛋白中分3次加入细砂糖打至湿性发泡状态,拉起时蛋白形成小弯钩;

6、  把蛋白分成3份,一份加入4的蛋黄糊中轻轻的搅拌均匀,再加入1/3的蛋白搅拌均匀,最后把拌匀的面糊倒入剩下的1/3中的蛋白中拌匀;

7、  拌好的面糊倒入模具中,轻轻的振动去除大泡;

8、  烤箱提前175度预热20分钟,把模具放入烤箱中下层,170度烤40分钟,烤好后取出倒扣一夜脱模。

高小美的唠叨:

1、  奶油奶酪与牛奶拌匀,如果有颗粒的话,也可以过一遍筛,这样可以更加细腻;

2、  搅拌时最好要快要轻,不过过度消泡;

3、  表面装饰可以根据自己的喜好,我用的是奶油奶酪+细砂糖+牛奶混合成粘稠的奶酪糊,上面撒上黑巧克力碎即可。


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