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布朗尼坚果派--改变带来惊喜

转载 2015-07-14 16:23:38

      前一段时间做了巧克力布朗尼樱桃派,派皮和馅料里都加入了巧克力,巧克力的口感过于重,想着要改变一下,就找了这个方子,把派皮换成了普通的派皮,而用坚果取代了樱桃,成品出来相当惊艳:派皮的酥脆、布朗尼的绵软、再加上坚果的干香,口感的层次更加的丰富,让人吃了一块还想吃。

      最近没事的时候环顾家里,发现屋内很是沉闷,就心血来潮的跑到花市,买了两盆花回来,一盆小小的多肉植物,一盆垂挂的绿色植物,一下子让屋内充满了生机。花是买回来了,自己也很是喜欢,但是心里还是很忐忑,因为我三十多年来从来没有养活过一次植物――任何植物,包括仙人掌――什么花到我的手里都会被养死,让我得了一个“植物杀手”的称号。所以这一次总是小心翼翼的,期待着能有一些改变,也让我惊喜一下。

材料:

派皮:低筋面粉160g、黄油80g、细砂糖25g、蛋黄15g、冷水38g、盐1/4小勺(1.25ML)

布朗尼馅:黑巧克力30g、黄油24g、全蛋1个、细砂糖20g、低粉33g

装饰:坚果适量、黑巧克力适量

工具:派模

烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟

派皮的做法

派皮做法:

1、黄油切小块后,不用软化,和面粉混合均匀,用手不断按夺、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态;

2、蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里,用刮板按压揉搓成为湿润的面团;

3、揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上。

布朗尼馅的做法

布朗尼馅做法:

1、  黑巧克力切碎隔水融化,加入软化的黄油,用筷子把巧克力和黄油融和均匀;

2、  全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀;

3、  筛入低粉,翻拌均匀即成布朗尼馅。

布朗尼坚果派做法

布朗尼坚果派做法:

1、  案板上铺一个保鲜袋,放上冷藏好的面团,再铺上另一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片,移去表面上的保鲜袋,将面团放入派盘;

2、  移去剩下的保鲜袋,并把边缘多余的派皮除去,在派皮上扎满小眼,防止派在烤制时鼓起;

3、  锡纸铺在派皮上,放上豆子或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中,烘焙20分钟后立刻取下豆子,冷却派皮;

4、  把事先做好的布朗尼馅料倒入冷却后的派皮上,抹平,布朗尼馅上面摆上坚果,再放入预热180度的烤箱中,烘焙20分钟,取出冷却;

5、  巧克力融化,装入裱花袋中,剪小口,交叉的挤在巧克力派上即可。(方子来源:紫色透明)

高小美的唠叨:

1、  建议不要先做布朗尼馅,等派皮烤好后放凉过程中再做布朗尼馅即可;

2、  装饰的坚果可以任意选择自己喜欢的。


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