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巧克力布朗尼樱桃派-樱桃的甜蜜诱惑

转载 2015-07-01 14:28:23

      樱桃季都快要结束了,我这个懒人才想起来做樱桃类的西点,每到这个时候才真是服了自己的懒。今天的这款派是集合了网上两位有名博主的作品做出来的,成品特别漂亮,味道也不错,最主要特点是巧克力味道浓重。这款派对于我这个平时不太喜欢巧克力的人来说口味有点重,而对于特别喜欢巧克力的朋友来说味道却正合心意,最后一大个巧克力布朗尼樱桃派都进了好朋友的肚子了哟!虽说我忙了一上午也没有吃多少,但看着朋友吃得很开心,我的心情自然也不错。

派皮的材料:低筋面粉120g、黄油60g、细砂糖30g、可可粉30g、蛋液30g

布朗尼馅料:巧克力45g、低粉50g、黄油35g、蛋1个、细砂糖30g

樱桃馅的材料:新鲜樱桃300g、细砂糖20g、柠檬汁10g、朗姆酒10g、玉米淀粉少许

模具:8寸派模

巧克力布朗尼樱桃派的做法:

1、  取出冷藏好的派皮面团,擀成3-4mm厚的派皮;

2、  把派皮放在派盘上,用手贴合好派皮,用擀面杖擀过派皮,切断多余的派皮;

3、  用叉子在派皮上扎上小孔,静止15分钟;

4、  锡纸铺在派皮上,放上豆子或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中,烘焙20分钟后立刻取下豆子,冷却派皮;

5、  把布朗尼馅料倒入冷却后的派皮上,放入预热180度的烤箱中,烘焙20分钟,取出冷却;

6、  把做好冷却过的樱桃馅料装饰在派上即可。

派皮的做法:

1、  黄油室温软化,加入砂糖打发,分次加入蛋液到打发的黄油中,继续搅打,直至蛋液与黄油融合顺滑;

2、  加入过筛的低粉,用刮刀轻轻拌匀;

3、  揉成面团,根据自己面团的情况,稍微湿软就加一点点面粉,稍微干硬就加一点点水,最后揉好的面团较软但不粘手;

4、  把揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时左右。

樱桃馅的做法:

1、  樱桃洗净切开去核;

2、  樱桃加入细砂糖和柠檬汁拌匀,放入冰箱冷藏腌制2个小时;

3、  将腌制好的樱桃带汁倒入锅内略煮,倒入朗姆酒;

4、  加入少许玉米淀粉,使红色的酱汁浓稠即可关火,晾凉。

布朗尼的做法:

1、  黑巧克力切碎隔水融化,加入软化的黄油,轻轻搅拌使巧克力与黄油融合均匀;

2、  全蛋液加糖打发,倒入巧克力液中拌匀;

3、  筛入低粉,翻拌均匀即成布朗尼馅料。

高小美的唠叨:

1、  烘烤派皮和布朗尼的时间根据自己的烤箱情况进行调整,两个我大约都烤了15分钟左右就熟了;

2、  樱桃馅要先做,做好后放凉,其次做派皮,派皮要放冰箱冷藏2个小时,烤制派皮时再做布朗尼馅,因为布朗尼馅内有融化的巧克力,巧克力很容易凝固,凝固后就不好放到派皮上了。


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