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黑芝麻核桃吐司--其貌不扬的人气早餐

转载 2015-06-23 10:42:07

      黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等保健功效,被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。《本草纲目》中称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首,而维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常用之,可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。

       核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益,可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一,被誉为“万岁子”、“长寿果”。

      黑芝麻和核桃都是对身体好,而且易得的好东西,把黑芝麻核桃磨成粉,不论是做成面包还是做成芝麻糊都受到了人们的喜爱。今天的这款吐司看着不起眼,但因为在其中加入了黑芝麻核桃粉,使吐司的营养有了很大的提高,切成片夹上芝士片、生菜、煎鸡蛋、培根片,再来一杯果汁或是牛奶,一早上人体所需的肉、蛋、奶、蔬菜、干果,都齐全了,又简单又快捷,特别适合城市当中忙碌的上班一族。

材料:高粉250g、黑芝麻核桃粉(制作方法50g、蛋液32g、酸奶32g、水100g、砂糖33g、盐3g、酵母3g、黄油17g

模具:450g吐司模

烤制温度和时间:上下火,180度,下层,3035分钟

做法:

1、  把除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段,再加入黄油,揉至完全阶段;

2、  把揉好的面团放在温暖处发酵至原来的两倍大(约用时一个小时左右);

3、  把发酵好的面团排气,称量,平均分割成3份,再把中间的面团取出10克,平均分配到两边的面团内(据说这样做好的吐司长起的高度几乎相同),滚圆,松驰15分钟;

4、  松驰好的面团擀成椭圆形,两边对折,然后从下到上卷起,放到吐司模内,三个依次排开,盖上保鲜膜,放在温暖处进行二次发酵;

5、  二次发酵至吐司长到89分满时,放到预热好的烤箱内,在烤箱内放上半小碗开水,180度,上下火,下层,烤30-35分钟,烤好的吐司立刻脱模,放到烤网上晾凉。

高小美的唠叨:

1、  做黑芝麻核桃粉的时候,黑芝麻和核桃都一定要烤熟,这样打出来的粉才够香;

2、  在烤制的时候放上半小碗水,烤出来的吐司表皮非常的柔软;

3、  要想把吐司做好还真是看着简单,做起来难啊,网上有许多方法,可以做得又漂亮又好吃,但是试验过后发现不全都好用,还得是自己在不继的做的过程中找到自己的方法,因为每个人的环境、天气、烤箱情况等各方面都不相同,所以只要找对自己的方法就可以了,对于吐司来说我还是在不断的学习当中。


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