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咸味玛德琳—一最具有中国风味的西点

转载 2015-05-28 14:13:54

        这款玛德琳完全是中国风哟!生抽、胡椒粉、五香粉,只有在做家常菜当中会使用的调料,也被用到西点当中,说实话,做的时候没有对这款蛋糕抱着什么希望,成品出来后却惊艳到了,整个成品非常漂亮,没有任何的瑕疵,深褐色中带着金属的光泽,味道也很好,没有了重油蛋糕的那种甜腻,带着丝丝咸味,越吃越香,深受老公的欢迎。完全中式的口味也比较适合不太喜欢甜味的爸爸妈妈,做一些送给他们,会让他们高兴好几天,说不定还会出去炫耀一通呢。这款玛德琳一定要用金属模具才会出来漂亮的金属光泽的效果。

         玛德琳已经做了五六款,十几次了,还有几款中意的打算制作,这可是我自从学习西点以来做的最多的一款蛋糕。以后都打算用这个模式,相中一款西点,就一直做,做到手熟,对一款西点有了相当的了解再罢手,我发现这个方法比看中一款蛋糕就做一下好了许多,能从中学到更多的东西。

材料:鸡蛋2个(室温)、细砂糖15g、低粉80g、泡打粉3g、食用油40g、生抽10g、蜂蜜18g、黑胡椒粉少许、五香粉少许、芝麻1汤匙

烘焙:200  上下火  中层  8分钟

模具:三能18连金色不沾玛德琳贝壳模

做法:

1、鸡蛋打散,加入细砂糖拌匀;

2、将低粉和泡打粉混合过筛一次,和鸡蛋液搅拌均匀,不要过度搅拌;

3、加入食用油,搅拌成细腻光滑的面糊;

4、加入生抽、蜂蜜、黑胡椒粉、五香粉拌匀;

5、加入一汤匙黑芝麻,拌匀;

6、盖上保鲜膜冷藏一小时或放入冰箱内冷藏过夜;

7、取出面糊回温一下,搅拌均匀,装入裱花袋内,挤入均匀撒过面粉的模具内,89分满;

8、放入预热好的烤箱内,200度、中层、上下火、烤8分钟,至边缘呈金黄色即可。(方子来源:筱古)

高小美的叨唠:

1、  鸡蛋不要过分打发,只要打散即可;

2、  生抽可以换成蒸鱼豉油,味道也不错。


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