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红茶玛德琳—一茶不只是品 也可以吃哟

(2015-05-07 12:56:47)
标签:

美食

红茶玛德琳

斯里兰卡红茶

香草精

西点

分类: 玛德琳/玛芬/泡芙/费南雪

红茶玛德琳—一茶不只是品 <wbr>也可以吃哟

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    《神农本草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,这一说法认为茶最初是作为药用进入人类社会的,但逐渐的人们已经在食物中也开始添加入了茶,据记载周代的时候已经把茶当作菜来食用,后来才慢慢的演变成为现在的饮品。中国人很早便以茶入菜了,在西点中加入茶,不知道是从什么时候开始的,但茶的加入确实给西点增添了独特的香味,使西点的口味更加的丰富。


    今天用的是斯里兰卡红茶末,嚼起来除了茶的清香外,还有一股苦涩的味道,在制作的时候就需要添加比平时更多的糖来综合,使成品吃起来除了有茶的清香外,还会有微微的苦涩的味道,再细细的品尝又会有丝丝的香甜。


材料:鸡蛋 2个、细砂糖 80g、蜂蜜 20g、低筋粉 100g、泡打粉 3g、融化黄油100g、红茶末 8g、香草精少许

烘焙:中层,上下火200℃, 8分钟左右


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做法:

1、鸡蛋放入盆中,用手动打蛋器摩擦式打散,加入细砂糖搅拌至融化;

2、依次加入蜂蜜、香草精拌匀;

3、再把粉类过筛,倒入蛋液中用刮刀拌匀;

4、最后加入红茶末拌匀;

5、黄油融化后,放凉至60度左右,加入到拌好的面糊中搅拌均匀,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏一小时以上或一夜;

6、拿出面糊,放在室内回温一小时左右,装入裱花袋内;

7、模具刷黄油或撒粉,把面糊挤入模具8-9分满,放入预热好的烤箱内,中层,上下火200度,烤8分钟左右,出炉立刻脱模即可。(方子来源:月月)


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高小美的叨唠:

1、  因为红茶末有些苦味,所以糖的量一定不要减,否则蛋糕做出来的苦味也许会比较重;

2、  冷藏时间最好不要少于一个小时,要是面糊的量增加了,最好相应增加冷藏时间,我一般都是头天晚上就做好面糊放到冰箱内冷藏,第二天一早上拿出来回温后再烤。

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