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巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

(2015-04-25 14:03:13)
标签:

巧克力玛德琳

玛德琳

蛋糕

小点心

可可粉

分类: 玛德琳/玛芬/泡芙/费南雪

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

    玛德琳是一款非常流行的小蛋糕,可以做下午茶的甜点,也可以做为郊游出行的小点心,胖嘟嘟的小肚子很可爱。外表酥脆,内里松软,配上一杯红茶就是不错的下午茶,一块点心、一杯茶、一本书、一段快乐的时光。


    要想让玛德琳鼓起可爱的小肚子,就要注意以下的细节:烤箱的温度一定要严格的来控制,有些人的烤箱会有一些偏差,最好用温度计来测量好后再使用;泡打粉的质量一定要合格,优质的泡打粉可以帮助玛德琳产生明显的小肚子哟;静止时间也是关键,一般拌好的面糊需要静止1-2个小时,放到冰箱冷藏过夜也可以。这几点都注意的话,任何人都会做出完美的玛德琳。


蛋糕用料:黄油60g、蛋液70g、细砂糖60g、黑巧克力30g、低粉60g、可可粉10g、泡打粉1/2小勺

烘烤:中层  上下火180  烘烤约78分钟

模具:三能18连金色不沾玛德琳贝壳模

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

做法:

1、黄油加热至融化备用;

2、黑巧克力隔水加热至融化备用;

3、蛋液加糖打散,筛入混合过筛后的低粉、泡打粉和可可粉,拌匀;

4、加入融化的黄油搅拌均匀;

5、加入融化的黑巧克力混合均匀,制成玛德琳糊,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏1-2个小时;

6、室温回温到稍微可以流动的状态,装入裱花袋中;

7、模具涂抹一层薄薄的黄油防粘,把玛德琳糊挤入模具内约7分满,烤箱预热180度,中层,上下火,烤约7-8分钟。(方子来源:小美的烘焙时光)

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

巧克力玛德琳—鼓起的小肚子才是成功的标志

高小美的叨唠:

1、  黄油加热至融化,也可以加热融化煮成褐色,这样可以增加香味;

2、  原博用的苦甜巧克力,我用了黑巧克力;

3、  做好的玛德琳糊一般冷藏1-2个小时,也可以放入冰箱冷藏过夜,再拿出来回温使用即可;

4、  模具要涂抹一层黄油防粘,也可以涂抹一层糖粉或是面粉,效果是一样的;

5、  泡打粉是是玛德琳出现小肚子的关键,一定要使用好的,我的这个有点快过期了,所以出来的效果不是太好,我的这个原味玛德琳烤的就不错,大家可以看看。

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