有感于巴乔同志的一个帖子！！我写此帖没有其他目的，只是让更多的人了解一下猪肉产生的这个过程，无意伤害某一些人：
我们先说收购：不管企业还是私自屠宰户，都是每到一村，先找村委大喇叭一吆喝：村民有谁卖，可以喂了，一般人都是喂得猪是肚子滚圆的，更有甚者，把猪按倒，用猪食硬灌，一头猪大约好手能灌三十几斤猪食，可想而知，因为我原先经常干这个的，比较熟悉，更有个笑话：我在给猪过秤时，那头绑的牢牢的肥猪，突然撒起尿来，把个卖猪户的大嫂急得，这可怎么办？？急中生智，用手堵住猪的屁股，不让撒尿，我说这样不行，满脸汗水的她铮铮有词说道：那都是钱哩，这会的一斤猪尿比高粱大曲还贵哪！
还有，一个好的食品业务员，需要的是眼光，一眼能看出一头猪大约出多少肉，是否能挣钱？这些人的经验最是重要，直接决定利润，膘数大的猪需要压等级压价才能挣钱。这是两个重要条件，挣多少钱基本上取决这两个因素。
再来说屠宰，一个手艺熟练的屠宰员，如果一个人的话，一小时能屠宰4、5 头猪，这就是好手了，如果几个人组成一个生产线，那速度就快了，8、9人4个小时能宰杀生猪70-80左右，可是相应的人员费用成本相对也高；
屠宰一般分为两种：如果肉比猪皮贵，就屠毛，简单叙述就是，只一口大锅，把水烧得滚开，把死猪放在里面烫一段时间，直到差不离了，用一把类似腻子刀的侉子，不停的挂着猪毛，直到精光。
另一种就是猪皮要比肉贵的时候，就要扒皮，用一把剥皮刀，自猪肚皮开始，快速剥完。
这其中，屠毛需要好柴火，消耗惊人，一般松树枝为上品。
另一种就是猪皮要比肉贵的时候，就要扒皮，用一把剥皮刀，自猪肚皮开始，快速剥完。
这其中，屠毛需要好柴火，消耗惊人，一般松树枝为上品。
但是猪的一身都是宝，猪毛用来制作刷子，猪血用事先准备的含盐水一搅合，便是猪血半成品。屠宰过程中猪下水游猪头、猪肝、猪肺、猪大肠、猪蹄筋、猪小肠、猪尾巴、猪腰子更是上品，有人偏好这一口。这些附属品都是钱。
猪杀好了，按规定便有检疫人员上前逐个检疫，不过现在不知道是否这些人能否改进，原先基本上是不去的，因为一般杀猪都是在早上4点左右开始，他们那个时候还在家里睡觉哪。连去都不用，到月底少不了每头猪的检疫费即可。畜牧局把那个滚动检疫章早早交给定点屠宰户，让他们自己检疫吧。
有时猪无论什么原因，快要死了，一点不耽误抓紧一刀宰了，照常买，实在不行，低价出售，一样买，一样有人吃。
有时猪无论什么原因，快要死了，一点不耽误抓紧一刀宰了，照常买，实在不行，低价出售，一样买，一样有人吃。
再就是批发，谁看中那头猪，一般做个记号，要是两人都看中了，一劈两半，人手一半，过秤之后，个人带走自行销售。如果批发点涨价，他们有时便会集体抗议，因为不挣钱，谁也不会干。一头猪在零售人员的手里一般能挣到100多元，当然也要分猪体大小，也要分季节，分猪肉的水份蒸发的多少，70、80斤左右的肉在某些季节一般一天折耗一斤多，再要是使个小秤的话，还不至这个数。
应该说批发点肯定能挣钱，只是多少的事，不过在经历上述的几个环节的盘剥，很难说，他们具体能挣多少。
