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年货——你准备好了吗

(2013-01-27 08:00:02)
标签:

零食

坚果

蜜饯

糖果

购买

健康

年货——你准备好了吗



还有十几天就要过年了,大家肯定开始准备着各式各样的年货。餐桌上的选择,相信大家通过上周的文章《年夜饭,需认识的误区》应该已经知道了,如何在餐桌上吃出美味,吃出健康。那么零食呢,请问你准备好了吗?

 

水果——零食中的“皇族”

没有比水果更好的可以作为零食的选择了,含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、膳食纤维,丰富的植物化学物(起到抗氧化作用),还有钾、钙、镁,并且含有85%的水份。可以说水果是集各种优势于一身。在家里面买些:芦柑、蜜橘、苹果、葡萄柚、橙子。既美观又可口,更能通过水果散发的特殊香味来“装点”家的味道。

需要注意的是:不要购买一些变质的水果,也不要购买一些还没完全成熟的(比如香蕉),同时需要主要不要过早的在家堆放,可以提前个十几天,从现在开始购买是完全可以的。

 

坚果——零食的“贵族”

各式各样的坚果含有丰富的营养素,比如大家经常会选用的:瓜子(西瓜子、葵瓜子、南瓜子等)、杏仁、核桃、榛子、腰果、花生、松子、开心果,还有这两年开始比较流行的夏威夷果、美国核桃(其实就是山核桃)、巴西坚果等。其营养价值都可以体现在含有一定量的蛋白质外,还有大量的维生素E、叶酸、镁、铁、钾等,更含有丰富的不饱和脂肪酸及膳食纤维。那么对于食物就是十分的营养与健康,作为零食来说就是非常好的选择。

但是对于坚果,有三点需要大家去注意:

1.购买时:一定要购买原味,不要去购买一些油炸过的或者调过味道的。前者可能相对还好点,后者是大多数家庭现在去购买的主要力量。比如奶油味的坚果;同时需要注意,因为这些坚果含有丰富的油脂,所以易出现脂肪的酸败,因此在选择上,如果出现了哈喇味,或者是陈味,品尝时出现涩嘴,麻木的感觉,一定不要去购买,可能就是以次充好,甚至就是积压很久的货物。如果出现了霉变,那就更加不能选择,不要贪便宜去选择还未霉变的。比如在一盒瓜子中,有部分出现了,那我就去食用那些还没霉变的。霉变是一个过程,当肉眼发现时已经是结果,不代表看不见的就是好的。

2.回来的存放也很重要,很多的坚果买回来都是用密封袋进行封装,在食用时会打开。这样的选择是十分正确的,如果家里面有密封夹那就更加方便,随时夹上。切忌不要用铁盒去进行储存,因为铁会加剧氧化的速度,不利于坚果的存储。

3.不可以多吃,毕竟坚果的油脂含量相对比较丰富,我们在是将其作为零食介绍给大家,如果大量的食用,不仅仅会增加油脂的摄入继而诱发肥胖,更可能会影响到你的正餐。

 

糖果——零食的“明星”

没有孩子是不喜欢糖果的,而成人来说各种甜味的食物,也只能算的上的“抗拒诱惑”状态。各种颜色和味道的糖果,让它们成为了追求最多的种类。虽然真心不推荐糖果作为零食,但毕竟市场需求放在这,此时我们只能退而求其次可以选择一些如:牛乳扎糖、黑糖棒糖等这样的新型糖果。我相信总比那些甜味很浓,加之各种添加剂组合而成的糖果营养成份上要好的多

 

蜜饯——零食中的“异类”

很多人提到蜜饯,真的是用“深恶痛疾”这样的词来形容,在各种报道和黑心商贩的作用下,人们渐渐对蜜饯失去了“信任”。那么对于这样的情况,难道我们还依旧去选择蜜饯吗?我之所以把蜜饯称为“异类”是因为,它里面还是有好的,比如王兴国老师、于康老师都说过:“如果能选择一些天然的(自然风干或者晒干)的蜜饯,还是可以适量选择些。”比如大家可以选择:葡萄干、杏干、柿饼、无花果等。

 

其它——零食中的“百姓”

除此之外,还有哪些零食我们可以进行选择呢?它们经常出现在我们的家庭中,也听过关于它们的各种优势与弊端,我们就来看看这类食物。

海苔,巧克力(黑巧克力),牛肉干,鱿鱼丝,乳酪,全麦的面包或饼干。这些其实也是零食的一种选择。比如海苔,含有丰富的微量元素;黑巧克力不仅利于心脑血管,而且可以愉悦心情;各种肉干经过提炼后丰富了蛋白质及钙;还有全麦的食物,不仅仅可以补充B族维生素,更含有丰富的膳食纤维。这些食物只要选对了,也是可以进行购买的。

当然有好的就有不好的:比如果冻、蛋糕、曲奇、火腿肠、薯片、膨化食品、碳酸饮料。我相信不用过度的言语叙述,大家都能明白它们的危害:过多的脂肪、含有较多的食品添加剂,甚至是存在着反式脂肪。它们会诱发肥胖后继而引发各种慢性疾病。甚至会直接导致我们一些营养缺乏病的诞生。因此我们肯定是要把这些食物拉入我们零食的“黑名单”。不能因为过年的放纵而危害到健康。

 

我们需要保持健康,更需要享受美食与生活。所以我们首先要学会如何去选择食物,只有这样我们才能真正的驾驭它们,不能因为食物而畏首畏尾。让我们带着轻松,愉悦的心情去采购心仪的食物吧。

 

 

参考文献:

[1]中国营养学会.《中国居民膳食指南》[M].拉萨:西藏人民出版社,2010.12

[2]王兴国,范志红.《吃出健康很容易》[M].北京:人民军医出版社,2010.4

[3]于康.《教你怎么吃》[M].天津:天津教育出版社,2009.1

 

 

原创博文,媒体刊登转载请联系本人

 

 

国家三级公共营养师 尹锡馥

QQ174359894

新浪微博:@尹锡馥营养师

 

 

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