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肉松吐司（二）
(2016-04-19 12:53:30)
标签：
杂谈 |
分类： 迷糊之手作面包 |
这款吐司是我家小朋友的最爱，学校做了食品调研，把最爱的烤肠面包PK掉了，说再也不吃了。
郑重其事地说：妈妈你给我做肉松吐司吧~~~,小朋友特意关照，妈妈，我要每口都吃到肉松哦~
,小朋友特意关照，妈妈，我要每口都吃到肉松哦~
以前做过一款中种法的肉松吐司，无论何种方法，第一次发酵面团的要求是第一关，后面的操作多做自然能领悟，做出好吃的吐司不是难事，咱要求不高，也不好为人师，自家觉得好吃就是唯一标准。
【方子】：
细砂糖30克，牛奶15克，盐3克，
金像高粉200克，富泽高粉100克，
速溶干酵母3克，水172克，无盐黄油27克；
【过程】
我的方子就是我平时习惯放材料的大致顺序
1. 除了无盐黄油外混合所有材料，揉至光滑；
2.添入无盐黄油，将面团揉至完全状态；
3.装盆，盖上保鲜膜，温暖处第一次发酵；
4.面团发酵后，取出面团，放案板上，盖上保鲜膜松弛15分钟，
5.将面团按压排气，擀成长方形，面团长度接近吐司盒长度；
6.四周留边，铺上肉松；
7.自上而下，将面团卷起，收口处捏紧；
8.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处最后发酵；
9.表面刷清水；
10.烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟
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