每年的4、5月，就是苦笋的季节了，

一年就短短十几天，

这短暂的新鲜窝，一定要每天吃，

换着花样儿吃。

成都很难买到，每回都是回乐山大吃特吃。

最经典的苦笋酸菜肉片汤，

还有炒苦笋，苦笋鸡。

今天试一个新菜，苦笋野山椒牛肉煲。

脆脆的苦笋好吃，烧到入味的苦笋也很赞。

烧牛肉，放点野山椒，味道会更赞哦，

超级下味，不过会有些辣哦。

材料：

牛肉：700克

苦笋（未剥壳）：1000克

泡野山椒：80克

八角：1个

桂皮：1小块

香叶：2片

三奈：1小块

郫县豆瓣酱：2大勺

白糖：2小勺

老姜：1个

1、牛肉泡水几次去血水，切块；苦笋剥皮切滚刀；老姜拍烂

2、锅中热油，化开白糖，再放入八角、桂皮、香叶、三奈；

3、加入牛肉块和老姜，翻炒几分钟至水份较干；

4、加入豆瓣酱，继续炒几分钟；

5、加入野山椒，再炒两分钟；

6、放入煲锅，加入不刚好没过牛肉；

7、小火1个小时，再加入苦笋块；

8、继续小火20分钟左右，就可以了。