蛋黄酥，很经典的一款点心，

一甜一咸的馅，竟也搭配得这么和谐。

上得了五星级酒店甜品台，也下得了街边糕点铺。

一说到包酥，小包酥，

我也很怵的，

皮破漏酥什么的，也是时有发生的。

不过，还好有大包酥，

又快又省事，成功率还特别高。

层次也不错的，不输小包酥。

可以说是最简单的包酥法了。

今天配的花是荔枝玫瑰，

春天真的最美的季节。

材料：

水油皮材料：

中筋面粉：133克

水：73克

糖：16克

玉米油：25克

油酥材料：

低筋面粉：55克 20克

玉米油：40克

其他材料：

红豆沙：250克

咸蛋黄：10颗

蛋黄：1个

黑芝麻：适量

白芝麻：适量

（份量：10个）

1、水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥中，先55克低粉和玉米油先混合；

2、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

3、再均匀抹上油酥；

4、撒上20克左右的面粉；

5、再抹均匀；

6、把面皮卷起来；

7、分10份；

8、取一个小剂，先把切面略封一下口，待用；

9、咸蛋黄加1小勺高度白酒，上锅蒸8分钟左右；

10、红豆沙份成10份；

11、先用红豆沙把咸蛋黄包起来待用；

12、把每份水油皮擀开，包起豆沙咸蛋黄；

13、包好，封口向下；

14、蛋黄加5克水打散，刷在包好的蛋黄酥上；

15、烤箱170度，中层，先烤2分钟，取出来，再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻；

16、烤箱170度，中层，先烤35分钟，再移到中上层，再烤5分钟即可。