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《甑糕》

(2019-06-05 17:21:53)
标签:

diy

甑糕

红芸豆

红枣

美食

《甑糕》

前年底去西安胡吃海吃一通,

尤对甑(jìng)糕有些情有独钟。

感觉类似八宝糯米糕,

但又没那么花哨和甜腻。


《甑糕》
《甑糕》

今年的粽子节,

不想包(包)粽(不)子(好)了,

改做甑糕好了。


《甑糕》

原料是江米,属于糯米的一种。

糯米分为籼糯米和粳糯米,

江米就是籼糯米,外形细长,俗称长糯米,

粳糯米,形状圆短,俗称圆糯米。

长糯米粘性更高,口感偏硬,圆糯米口感偏软,口感甜腻。


《甑糕》

除了江米,还需要用到红枣和红芸豆,

一层一层,堆足7层。

我感觉红枣还可以再多地或者会更好。


《甑糕》


材料:

江米(长糯米):800

红枣:250

红芸豆:100

 

 

1、糯米泡上3个小时,红芸泡20个小时;

2、红枣加适量水小火煮40分钟左右;

3、红枣去核待用。红枣按334比例分配好,泡好的糯米按424比例分配好;

4、取3份红枣放到容器底部,抹平;

5、铺上4份糯米,抹平;

6、再铺上3份红枣,抹平;

《甑糕》

7、铺上2份糯米,抹平;

8、铺上所有的红豆,抹平;

9、铺上4份糯米,抹平;

10、铺上剩下的4份红枣,用手掌略压紧;

11、加入适量水,水量刚好没过最上层;

12、高压锅中加水,放入装好糯米红枣红豆的容器;

13、加热,上气后,小火1个半小时。关火,隔夜;

14、开盖,把最上一红枣抹平,用铲子插到底,舀起一块,可以看到七个层次。撒白糖吃。

《甑糕》



《甑糕》

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