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《蔓越莓紫米糕》

(2019-05-27 09:01:41)
标签:

diy

美食

蒸蛋糕

紫米

蔓越莓

分类: 中式点心/小吃
《蔓越莓紫米糕》

自从做了黑米糕,

豆小姐每周末都扭到我做米糕,

真的是很好吃,

清爽的米香,

热的冷的都很松软。


《蔓越莓紫米糕》
《蔓越莓紫米糕》

阳光明媚的初夏,

早上起来就赶着做一个紫米糕,

这次加了些蔓越莓。

带着出门郊游去,

下午当下午茶或者直接晚餐也可以的。



《蔓越莓紫米糕》

材料:

紫米:115

糯米粉:20

鸡蛋:3

牛奶:100

白糖:50

玉米油:10

蔓越莓:1小把

 

(17CM蛋糕模一个)

《蔓越莓紫米糕》
《蔓越莓紫米糕》

1、准备紫米,多磨几次,磨得越细越好;

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清放入无油无水的容器中待用,蛋黄加入到磨粉机中,再加入牛奶、20克白糖、玉米油;

3、继续磨均匀,这样的粉浆更细一些;

4、紫米糊中加入糯米粉,拌均匀;

5、蛋清分三次加入剩下的30克白糖,高速低速交叉使用打成打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

6、取三分之一的蛋白泡沫放入紫米糊中,小心用切拌的方式拌均匀;

《蔓越莓紫米糕》


7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多;

9、蔓越莓切碎,用一点点糯米粉,抓均匀;

10、紫米糊放入17CM蛋糕模具中,撒上蔓越莓碎,再用筷子轻拨一下,免得全部摊到一起;

11、锅中水先烧开。模具包上保鲜膜,防止蒸的时候蒸汽滴到蛋糕上,蛋糕会塌。模具放到锅中,隔开水蒸;

12、中火蒸35钟左右,到点后,关火不开盖,焖5分钟。 取出倒扣晾凉。

《蔓越莓紫米糕》

《蔓越莓紫米糕》

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