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《巧克力杯子蛋糕》

(2019-02-01 09:35:35)
标签:

diy

杯子蛋糕

奶油奶酪霜

巧克力

美食

分类: 烘焙*蛋糕
《巧克力杯子蛋糕》

快过年了,为表欢快之心,做了些杯子蛋糕,

用的黄油蛋糕底胚,

顶层裱了些奶油奶酪霜,

再用饼干、威化什么的装饰了一下,

一下就网红蛋糕起来了。


《巧克力杯子蛋糕》
《巧克力杯子蛋糕》

黄油蛋糕底胚,

大冬天的,还是偏干了些,

如果天气不那么冷,应该口感不错的,

杯子蛋糕,本身就比较偏这么厚重口感。


《巧克力杯子蛋糕》
《巧克力杯子蛋糕》

奶油奶酪霜,减少了些黄油量,

相对加大淡奶油量,

好造型,同时也比较适合冬天。


《巧克力杯子蛋糕》
《巧克力杯子蛋糕》

后来,又做了戚风版的,在后记中也写的,没拍照。

我们家还是更偏爱威风版的,

搭配的顶层奶油也要更清爽些。


《巧克力杯子蛋糕》

材料:

蛋糕体:

黄油:180

牛奶:270ML

鸡蛋:3

低筋面粉:240

白糖(应用糖粉):200

可可粉:3大勺

泡打粉:1小勺

小苏打:1/2小勺

盐:1/2小勺

 

巧克力奶油奶酪霜:

奶油奶酪:120

无盐黄油:20

淡奶油:50

黑巧克力:20

白糖:30

 

奥利奥奶油奶酪霜:

奶油奶酪:120

无盐黄油:30

淡奶油:50

白糖:30

奥利奥碎:20

 

(份量(油淋膜纸杯底5CM,高度4CM) : 16个)

备注:方子偏干,修改见后记。

《巧克力杯子蛋糕》


1、所有材料恢复室温。黄油室温软化,用打蛋器打发至颜色变白;

2、加入白糖打发至体积变大且蓬松;

3、鸡蛋分3-4次加入黄油中。

4、搅打均匀再加下一次;
5
、用刮刀刮下容器壁上的黄油,倒入牛奶;

6、等待3分钟左右;

7、筛入面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉;

8、拌至无颗粒;

9、面糊装入模具7分满;
10
160度烤箱,中层,25分钟左右,后10分钟,可把上火调至150度。取出待凉。

《巧克力杯子蛋糕》


11、奶油奶酪、黄油提前室温软化;
12
、加入白糖,打发均匀;
13
、加入淡奶油;

14、继续打发均匀;

15、做奥利奥奶油奶酪霜的,把奥利奥捏碎放入,拌均匀就可以了,待用;

16、做巧克力奶油奶酪霜的,先重复以上1-4步,再加入隔热水化开的黑巧克力;

17、打发均匀,待用;

18、将巧克力奶油奶酪霜挤在完全冷却了的杯子蛋糕上;

19、将奥利奥奶油奶酪霜挤在完全冷却了的杯子蛋糕上;

20、在奶油奶酪霜上摆上喜欢的装饰就可以了。

《巧克力杯子蛋糕》


《巧克力杯子蛋糕》

后记:

感觉大冬天的用这个方子做的蛋糕,蛋糕口感都偏干。后来又做了一炉绵软的,改了一下平常戚风的方子;顶层也做了些修改,觉得还不错哈。记录一下第二炉的方子:

蛋糕体:

低筋面粉:150

牛奶:120

鸡蛋: 7(较大)

糖:130

油:80

可可粉:3大勺

黑巧奶油奶酪霜:

奶油奶酪: 180

无盐黄油: 30

淡奶油: 100

黑巧克力: 40

白糖:40

(淡奶油加白糖先打发7成;奶油奶酪、黄油另行打发均匀,加入融化的

黑巧打发均匀;奶油奶酪黄油黑巧克加入打发的淡奶油打发均匀就可以)


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