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《抹茶奶油蛋糕》

(2018-07-13 08:00:00)
标签:

diy

生日蛋糕

抹茶

美食

杂谈

分类: 烘焙*蛋糕
《抹茶奶油蛋糕》

家有小女,3岁了,

照例做个生日蛋糕,

可算是为难了不会裱花的我了。

今年的3岁生日趴,主要绿色,蛋糕就用了抹茶粉。


《抹茶奶油蛋糕》
《抹茶奶油蛋糕》
《抹茶奶油蛋糕》

为了上色,抹茶用得有点多,味儿略重了点,

实不会裱花的我,本打算做个简洁款,

摆点什么马卡龙就可以了,

结果奶油剩下的有点多,

不想浪费,就挤了些小花,

显得繁琐,不过倒是能遮丑。《抹茶奶油蛋糕》《抹茶奶油蛋糕》


《抹茶奶油蛋糕》
《抹茶奶油蛋糕》
《抹茶奶油蛋糕》

材料:

蛋糕体:

低筋面粉:100

牛奶:72

鸡蛋: 6个(较小,50克左右/个)

糖:80

油:50

 

装饰:

动物性奶油:400

白糖:50

抹茶粉: 2大匙

蔓越莓干:50

马克龙:3

条状饼干:3

 

(份量:8寸蛋糕)

 

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。60克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

2、蛋黄加入油、剩余20克的糖、牛奶(偷懒,用的做6寸蛋糕的过程图);

3、用打蛋器搅拌均匀,往蛋黄糊中筛入面粉;

4、用刮刀拌至无颗粒;

5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中;

6、小心用切拌的方式拌均匀;

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

《抹茶奶油蛋糕》

9、倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;

10、箱预热160度,中下层, 60分钟左右。30分钟后,我看顶部已有点上色,且裂开,感觉上火大了些,把上火调成150度,下火160度,继续烤。共计60分钟左右后,取出,立即倒扣;

11、完全冷却后,脱模;

12、蛋糕分成三等份的片状,蔓越莓干切碎;

13、奶油加50克的糖和抹茶粉,打发;

14、取一片蛋糕,抹上一层奶油;

15、撒上一半的蔓越梅干碎;

16、再抹一层薄奶油;

17、再盖上一层蛋糕,重复抹奶油和撒蔓越莓的步骤,盖上最后一层蛋糕,蛋糕整体表面抹奶油,简单裱花。

《抹茶奶油蛋糕》



《抹茶奶油蛋糕》

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