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diy生日蛋糕抹茶美食杂谈 |
分类: 烘焙*蛋糕 |
家有小女,3岁了,
照例做个生日蛋糕,
可算是为难了不会裱花的我了。
今年的3岁生日趴,主要绿色,蛋糕就用了抹茶粉。
为了上色,抹茶用得有点多,味儿略重了点,
实不会裱花的我,本打算做个简洁款,
摆点什么马卡龙就可以了,
结果奶油剩下的有点多,
不想浪费,就挤了些小花,
显得繁琐,不过倒是能遮丑。
材料:
蛋糕体:
低筋面粉:100克
牛奶:72克
鸡蛋: 6个(较小,50克左右/个)
糖:80克
油:50克
装饰:
动物性奶油:400克
白糖:50克
抹茶粉: 2大匙
蔓越莓干:50克
马克龙:3个
条状饼干:3根
(份量:8寸蛋糕)
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。60克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;
2、蛋黄加入油、剩余20克的糖、牛奶(偷懒,用的做6寸蛋糕的过程图);
3、用打蛋器搅拌均匀,往蛋黄糊中筛入面粉;
4、用刮刀拌至无颗粒;
5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中;
6、小心用切拌的方式拌均匀;
7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
9、倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;
10、箱预热160度,中下层, 60分钟左右。30分钟后,我看顶部已有点上色,且裂开,感觉上火大了些,把上火调成150度,下火160度,继续烤。共计60分钟左右后,取出,立即倒扣;
11、完全冷却后,脱模;
12、蛋糕分成三等份的片状,蔓越莓干切碎;
13、奶油加50克的糖和抹茶粉,打发;
14、取一片蛋糕,抹上一层奶油;
15、撒上一半的蔓越梅干碎;
16、再抹一层薄奶油;
17、再盖上一层蛋糕,重复抹奶油和撒蔓越莓的步骤,盖上最后一层蛋糕,蛋糕整体表面抹奶油,简单裱花。