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《红曲酥皮榴莲泡芙》

(2017-09-01 11:33:48)
标签:

diy

泡芙

榴莲

红曲酥皮

美食

分类: 烘焙*派/挞/披萨/其他甜点
《红曲酥皮榴莲泡芙》

一直不喜欢奶油,很难想象这样的人居然喜欢烘焙,

应该很少吧。

连带着很多奶油点心都一概地很少碰,

比如泡芙,这样的一听就觉得和奶油配一脸的点心。

如果不用奶油馅,我也喜欢,谁不喜欢外形可爱,外酥里“空”的泡芙喃。


《红曲酥皮榴莲泡芙》
《红曲酥皮榴莲泡芙》

换掉奶油,以前试过卡士达酱、牛油果,

最近榴莲大(便)市(宜),试试榴莲馅,

买了一颗大榴莲,去皮(皮先留着另有他用),

吃不完用不完的,冷冻保存。

榴莲作馅,实在不能再简单了,

纯果肉,不再添加任何东西了。口感好,纯粹的榴莲香。

榴莲,真是天生适合做点心,好吃,赞到爆。


《红曲酥皮榴莲泡芙》
《红曲酥皮榴莲泡芙》


可爱的泡芙,给一样不喜欢奶油的你。


材料:

萝皮

低筋粉:25

黄油:20

糖粉:20

红曲粉:10

 

泡芙皮

牛奶:30

水:30

黄油:30

糖:3

低粉:35

鸡蛋:55克左右

 

榴莲馅:

榴莲果肉(去核后):200

 

(份量:6个)

 

1、先做酥皮。这次不偷懒了,黄油切片,加入面粉、红曲粉、糖粉,用手搓均匀。因为是大夏天,黄油化得特别快,所以搓均匀后,没有太成形,但是又不能加过多的粉了;

2、借助保鲜袋整个形,如果做的量多,可以做成圆柱形,我这个量比较少,就做成了圆饼,冷冻一个小时左右;

3接着做泡芙皮。水、牛奶、黄油、糖放入小奶锅,鸡蛋另用碗打散备用;

4、牛奶黄油小火煮沸后,加入低粉后,用小火,不停地搅拌;

5、过程大概需要5分钟。关火,再冷却5分钟;

6、分两次加入鸡蛋液,第一次拌均匀后再加第二次蛋液;

7、最后拌至面糊光滑,用勺舀起来,垂下面糊为倒三角形;

 

8、面糊舀入裱花袋 ,挤成等量的圆形,大概5厘米直径;

《红曲酥皮榴莲泡芙》


9、之前做好的酥皮取出来,用模具压出小圆片,大小与泡芙直径差不多;

10、盖在泡芙胚上;

11190度,中层,30分钟。20分钟的时候,如果上色快了,上火可转到160度左右继续再烤10分钟。中间不能开烤箱;

12、烤好取出,待冷却后。另外把榴莲果肉捣烂备用;

13、用裱花嘴从泡芙底部挤入榴莲果肉;

14、可以的话,筛点糖粉。

《红曲酥皮榴莲泡芙》



《红曲酥皮榴莲泡芙》

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