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《椰子奶油蛋糕》

(2017-07-14 08:00:00)
标签:

diy

奶油蛋糕

椰子

生日蛋糕

美食

杂谈

分类: 烘焙*蛋糕
《椰子奶油蛋糕》

豆豆是超级喜欢椰子的,去海南的时候吃上瘾的;

刚好上半年,成都有挺多卖的,居然还有新鲜绿壳的;

上个月去长滩岛,又喝上了几天,

这大半年豆豆是狠狠地过了一把椰子瘾。

嘴里也经常念叨着“椰椰”,还能把椰椰编成歌唱。

可惜天热了,最近成都也没椰子卖了,

也有等下半年了。


《椰子奶油蛋糕》
《椰子奶油蛋糕》

豆豆2岁生日终于来了,

毫无纠结地就决定给她做椰子味的生日蛋糕,

蛋糕体里的液体部分用的椰奶,

蛋糕装饰部分用的烤椰丝,椰子叶味道最浓的还是这个部分。


《椰子奶油蛋糕》
《椰子奶油蛋糕》

有人说像方便面蛋糕,有人说像苕丝糖蛋糕,

:(


《椰子奶油蛋糕》


材料:

蛋糕体:

低筋面粉:100

椰奶:72

鸡蛋: 6个(较小,50克左右/个)

糖:80

油:50

 

装饰:

动物性奶油:500

白糖:50

椰丝: 100

 

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。60克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

2、蛋黄加入油、剩余20克的糖、椰奶(偷懒,用的做6寸蛋糕的过程图:));

3、用打蛋器搅拌均匀,往蛋黄糊中筛入面粉;

4、用刮刀拌至无颗粒;

5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中;

6、小心用切拌的方式拌均匀;

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

《椰子奶油蛋糕》

9、倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;

10、箱预热160度,中下层, 60分钟左右。30分钟后,我看顶部已有点上色,且裂开,感觉上火大了些,把上火调成150度,下火160度,继续烤。共计60分钟左右后,取出,立即倒扣;

11、完全冷却后,脱模;

12、椰丝放入烤箱,中层,150度,5-10分钟,上色即可,取出,冷却;

13、蛋糕分成三等份的片状;

14、奶油加50克的糖,打发;

15、取一片蛋糕,抹上一层奶油,再盖上一层蛋糕,抹奶油;

16、盖上最后一层蛋糕,蛋糕整体表面抹奶油,撒上冷却的椰丝即可。

《椰子奶油蛋糕》




《椰子奶油蛋糕》


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