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《泡粑》

(2017-04-21 08:00:00)
标签:

diy

泡粑

米粉

小吃

美食

杂谈

分类: 中式点心/小吃
《泡粑》


某天,就很想吃泡粑了,以前最喜欢乐山的龚泡粑,

特别是红糖味的,绵绵软软的口感真是好。

以前也做过几款泡粑,好几年没弄过了,

周末的时候,想起来就做些,

还给豆豆留了几块,当她的下午茶。


《泡粑》
《泡粑》

米浆分成三份,一份发发酵,一份做成熟米浆,一份保留为生米浆,再和在一起蒸制;

我也不知道为什么要分成三份,而且是这样的三份,

原理真的不懂,实在缺少把过程吃透的科研精神。

这样做出来的泡粑,口感不如乐山泡粑轻软,更像比较厚实的冻粑,有些地方也有类似做法的叫米糕。

 

 

材料:

大米:150

面粉:20

清水:150-200克左右

白糖:50

酵母:1小勺

芝麻:适量

 

1、大米加清水泡上几个小时;

2、将泡好的大米打成米浆;

3、大米浆分成三份;

4、将其中的三分之一加入面粉和酵母粉,另两份冷藏待用;

5、加了酵母粉的那份米浆拌均匀后,发酵一个晚上,如果是夏天三四个小时即可;

67、发酵好的米浆;

8、另两份米浆,其中一份微波炉叮20秒左右后倒入发酵米浆中,剩下的一份生米浆也直接倒入发酵米浆中,再加入适量黑芝麻,拌均匀;

9、分别倒入模具中;

10、大火隔火20分钟,即可。

《泡粑》



《泡粑》

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