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diy糯小米面食脆皮美食 |
分类: 中式点心/小吃 |
这种把糯米类的蒸熟包到面食里的做法,在大学时就知道了,
食堂的糯米卷,就是把糯米蒸熟包到馒头里,
除了蒸着吃,还可以把蒸好的再油炸一下,更香。
说起来,就好怀念大学食堂的早点啊。
这次综合了糯米卷和黄金大饼的做法,
只是把馅换成了小米。
之前试过一次用普通小米,
效果不好,普通小米粘稠度不够,吃着口感也不好;
这次用了糯小米,效果一下就好了,
好吃的杠杠的。
材料:
面粉:150克
清水:85克
酵母:1/2小勺
白糖:10克
盐:1/8小勺
馅料:
糯小米:80克
水:适量
糖:20克左右
芝麻:适量
份量:1个饼
1、先做馅。糯小米提前泡一晚上;
2、倒掉泡小米的水,再加适量清水(加的水很少),大概加上水后,小米加水150克左右;
3、隔水蒸20分钟,取出来趁热加上白糖(喜甜的还可以多加点糖);
4、和均匀,馅料待用;
5、蒸小米的同时,可以做面团。面粉加入清水、酵母、白糖、盐揉成光滑面团;
6、温暖处发酵90分钟,夏天60分钟就可以了,冬天适当延长(而且我还是放在微波炉里,旁边加一瓶热水的情况下,用了90分钟);