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羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

(2013-12-03 08:46:48)
标签:

diy

粉蒸肉

羊肉

辣味

香菜

分类: 肉类主食

羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

 

 

天气一冷,羊肉吃的频率就高起来了。

之前发现用陈皮,可以大大减少羊肉的膻味儿,以后做羊肉,就都用上了。

西瓜妈妈给我一些切好片的羊肉,说用来粉蒸,

说是粉蒸的羊肉口感是最嫩的。

所以,今天的羊肉直接就是片状的,

先用各种料腌一下,入味也去膻。

这羊肉有点瘦,我用了一些辣椒油,如果不喜欢太辣的,可以用一般的色拉油。



羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉
羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

粉蒸羊肉除了吃起来口感很嫩口,

也是最简单的羊肉吃法,

蒸内米粉,都是以前弄的,一次多磨些,可以吃好几顿。

肉一腌好,拌上米粉直接蒸就好。

喜欢干一些的就放蒸笼或者蒸格蒸,

喜欢润的口感的,就放碗里蒸就好。


羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉
羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

今天用的辣椒挺多,除了一般粉蒸肉用的辣豆瓣酱,

还用了剁椒,甚至油也用的辣椒油,

不能吃辣的可以慎放哦。

米饭搭的是经常煮的玉米碴蒸饭。

今天这菜这碗的组合,

有没有回到学生时代的饭盒一族的感觉。


羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉
羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

材料:

蒸肉米粉材料(量较多,可用几次):

大米:150

八角三奈:几颗

 

粉蒸羊肉材料:

羊肉:250

蒸肉米粉:50

高度白酒:2

老姜:1小块

陈皮:1

辣豆瓣酱:50

剁椒:20

辣椒油:10

盐:适量(视情况而言)

香菜:适量

花椒末:适量

辣椒末:适量

 

1、羊肉切小片,老姜切细,羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒,腌半小时;

2、大米和八角三奈;

3、放入净锅,中小火,炒至米粒微黄;

4、再放入打磨机,磨成粉末;

5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中,拌均匀;

6、隔水蒸,上汽后,15分钟即可;

7、取出来,撒上些花椒末和辣椒末,基本可以不用再加盐了,再撒上香菜,拌均匀。

 

羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

 


羊肉最嫩的吃法——粉蒸羊肉

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