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diy粉蒸肉羊肉辣味香菜 |
分类: 肉类主食 |
天气一冷,羊肉吃的频率就高起来了。
之前发现用陈皮,可以大大减少羊肉的膻味儿,以后做羊肉,就都用上了。
西瓜妈妈给我一些切好片的羊肉,说用来粉蒸,
说是粉蒸的羊肉口感是最嫩的。
所以,今天的羊肉直接就是片状的,
先用各种料腌一下,入味也去膻。
这羊肉有点瘦,我用了一些辣椒油,如果不喜欢太辣的,可以用一般的色拉油。
粉蒸羊肉除了吃起来口感很嫩口,
也是最简单的羊肉吃法,
蒸内米粉,都是以前弄的,一次多磨些,可以吃好几顿。
肉一腌好,拌上米粉直接蒸就好。
喜欢干一些的就放蒸笼或者蒸格蒸,
喜欢润的口感的,就放碗里蒸就好。
今天用的辣椒挺多,除了一般粉蒸肉用的辣豆瓣酱,
还用了剁椒,甚至油也用的辣椒油,
不能吃辣的可以慎放哦。
米饭搭的是经常煮的玉米碴蒸饭。
今天这菜这碗的组合,
有没有回到学生时代的饭盒一族的感觉。
材料:
蒸肉米粉材料(量较多,可用几次):
大米:150克
八角三奈:几颗
粉蒸羊肉材料:
羊肉:250克
蒸肉米粉:50克
高度白酒:2勺
老姜:1小块
陈皮:1片
辣豆瓣酱:50克
剁椒:20克
辣椒油:10克
盐:适量(视情况而言)
香菜:适量
花椒末:适量
辣椒末:适量
1、羊肉切小片,老姜切细,羊肉中加入高度白酒、陈皮、老姜末、陈皮、辣豆瓣酱、辣椒油、剁椒,腌半小时;
2、大米和八角三奈;
3、放入净锅,中小火,炒至米粒微黄;
4、再放入打磨机,磨成粉末;
5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中,拌均匀;
6、隔水蒸,上汽后,15分钟即可;
7、取出来,撒上些花椒末和辣椒末,基本可以不用再加盐了,再撒上香菜,拌均匀。