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一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

(2013-02-01 07:35:10)
标签:

diy

牛肉

红酒

番茄

红酒烩牛肉

分类: 肉类主食

一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 

 

前段时间,再看《朱莉与朱莉亚》,经典啊。

每一道菜,印象都很深啦。

只是最偏爱的就是那道红酒烩牛肉,

一是色泽好,卖相好;二是因为睡着把牛肉烤糊掉的那段戏,我太有同感了。

好几个周末,熬夜做面包,乐此不疲。

即使手熟了后,还是偶尔会有把饼干烤黑烤过,面包发过头,蛋糕消泡的经历。



一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 

扯远去了,

说这款,我的材料跟电影上的有些出入哈,不过做法差不多,

最近做了两次,红酒用得好心疼。

锅用的是珐琅铸铁锅,锁水效果比较好,

再加上牛肉切得大块,每块的汁水都很饱满呐,

每块牛肉吃起来都水水的,嫩嫩的。

 


一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉
一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 

哦,牛肉进烤箱要呆3个小时这么久,

所以,我顺便烤了些红薯,

可以烤两轮哦,就把红薯摆在烤盘的空余处。

红薯的糖水都烤出来了。。。。啧啧。。。

一边红酒烩牛肉,一边烤红薯,

有点奇怪不,很奇怪。

 


一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉
一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 

牛肉:850g

面粉:1TBS

洋葱:1个(中等大)

红萝卜:3根(中等大)

番茄:3个(中等大)

盐:适量

现磨黑胡椒:适量

大蒜:4

香叶:2

杂香草(干):2TPS

迷迭香(干):1TPS

红酒:400ML左右


  一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 

1、牛肉切大块(为了更好地保留牛肉中的汁水),我切了大概12块,晾(擦)干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)。锅中放少量油,热油,放入牛肉块;

2、煎至两面金黄;

3、再撒上面粉,拌均匀后,放入珐琅锅;

4、锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片,再把洋葱倒入牛肉锅中;

5、番茄去皮,切小丁,放入锅中炒两分钟,炒软番茄,同时炒干一些水份;

6、番茄也放入牛肉锅中,再加入香草、迷迭香、香叶,再现磨入一些黑胡椒末;

7、倒入红酒,位置基本刚好到达最上面的番茄泥下面,拌均匀;

8170度的烤箱,3小时;

9、在2小时后,加入切块的红萝卜,再继续入烤箱;

10、再烤1个小时后就可以了。 

 一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 


一定会爱上的牛肉做法——红酒烩牛肉

 

 





 

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