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奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕

(2012-12-17 08:33:18)
标签:

diy

生日蛋糕

草莓巧克力

君度香橙酒

奶油蛋糕

分类: 烘焙*蛋糕

奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕

 

 

大花花生日,必须给他做个生日蛋糕。

继续走在无裱花的路上,

奶油不需要抹得整齐,奶油花不需要挤得漂亮。

一切可以随心所欲,怎么顺眼怎么弄。

上一次的奶油蛋糕,是用花生来做掩饰;

上上次的奶油蛋糕,是削的巧克力屑,撒上就看不见不整齐哈什么的;

都是很简单的。奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕



 

 

这次的生日蛋糕,用的巧克力甘纳许,直接抹上去,再摆满草莓,就可以了。

极简。

如果在巧克力较稀的时候,直接淋上去也不错也。奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕
 

 

中间果酱用的是树莓酱,加了君度香橙酒,香香的;

总是觉得蛋糕中应该要配点酒,才能把奶油衬得更香。

 奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕
奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕


 

这次的照片真的拍得有点多,

越来越选不出来了,真是个费心思的事情。

就干脆都上来了,占的篇幅多,也代表对这个事情越重视

 奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕

 

蛋糕体(6寸):

低粉:80

鸡蛋:3

可可粉:20

白糖:90

黄油:20

 

巧克力甘纳许:

动物性鲜奶油:175

黑巧克力:175

黄油:30

 

夹心:

树莓果酱:75

君度香橙酒:2小勺(10ml

 

表层装饰:

草莓:10

糖粉:适量

 奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕

 

 

1、黄油隔热水化开,待用;鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖,硬性发泡;

2、蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开;

3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中;

4、翻拌均匀;

5、把蛋黄糊倒入蛋白糊中;

6、翻拌均匀;

7、取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀,成黄油蛋糊待用;

8、蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉;

9、快速翻拌均匀,再加入黄油蛋糊拌匀。

10、倒入6寸蛋糕烤模;

奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕

 

11180度,中下层,28分钟左右。冷却后脱模,分成三片;

12、取树莓酱75克。如果果酱较凝固,可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了,就没隔热水化开;

13、树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀;

14、把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上,等半小时左右,等它略干一些;

15、等待的过程中,制作巧克力甘纳许。奶油加热,再关火加入巧克力,化开;

16、再加入黄油,化开;

17、略变稠,舀起来,能有缓慢的厚糊状滴落;

18、把取一片蛋糕,有果酱一面向上,再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许,再叠另一片蛋糕,如此反复,至到涂完最后一层的顶部,及四周一圈。涂抹的过程中,如果越来越稠,巧克力甘纳许都不好推开,就再加热两秒,就好用了;

19、摆上草莓;

20、撒上糖粉,就可以了。

奶油蛋糕的极简装饰——草莓巧克力奶油蛋糕

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