因为超喜欢章鱼小丸子，也就是章鱼烧，买了那口都是小窝的锅子。

说说我家柴鱼片（木鱼花）的事吧。买锅子的那几天，还买了一大包的柴鱼片，真的是大包哦。当时去食品市场，看到有小小包的了，默算了一下价格，比起大包的真心不划算，想着反正都要吃的，就干脆整了一个大包的。一斤重的，这么轻巧如棉花的东西，一斤哦，还是有那么大体积的。

结果结果，我还没吃上几次。待我的豆腐烧出锅后，准备去把柴鱼片翻出来的时候，却悲惨地发现，全长毛了。一大包就这么给扔了，豆腐烧上也只有撒上点香葱，自家种的苗条香葱。

豆腐烧

面糊材料：低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜

表层辅料：海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱、香葱

份量：30个

1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块，卷心菜切细，杏鲍菇切小丁；

2、鸡蛋打散，加入凉水和生抽，拌均匀；

3、加入面粉和泡打粉，拌至无粉粒的面糊，再加入葵花籽油，拌均匀；

4、把豆腐放入，压烂、拌均匀；

5、章鱼烧的小锅烧热，保持中小火，舀入七分满的面糊；

6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇；

7、再撒入洋葱丁；；

8、再撒入卷心菜；

9、再往每个小窝加入一点面糊，这样漫出来没有关系；

10、待四周有些定型后，用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵；

11、再多等几分钟，用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型；如果是定好型的，用一根筷子往它中间一戳，它的一边自然就翘起来了，再转一转，给翻个身；

12、把上面没熟的部分转到底部，定型后，再转回来，反复转两圈，至表层略带金黄。取出来，撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱，撒葱花。

TIPS：

1、面糊中如果不加油，就要在面糊下锅前，往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些，因为有那么多个小窝啊，操作起来费劲；

3、第9步中，第二次加了面糊后，锅里不是到处是面糊么，不用担心。等溢在外面的面糊略凝固，用小勺子或者筷子把它往小窝里刮就好了，很好操作的；

4、比起章鱼小丸子，这款豆腐烧的豆腐量比较大，面粉含量相对少，外皮相对不容易定型一些，所以需要加热长一些的时间。做章鱼小丸子的时候，大概一两分钟就看到定型结皮了，这款大概会花双倍的时间，所以急不得，一定要看到结皮了，才能转动小丸子。不过，不结皮，也没法转得动，呵呵。

5、小丸子烧好后，立即把它取出来，即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样，否则回缩得厉害；

6、除了上面的辅料外，当然有柴鱼片就更好了，还可以加一些芥末，也是很不错的。

这豆腐烧，素是素，但却不输阵啊，味道是真心好。比章鱼烧还胜一筹的是它的口感，哇，嫩啊。都是豆腐啊，豆腐啊，完全是外焦里嫩啊。撒了香葱的豆腐烧其实很搭的。

那些素食者们，吃海鲜过敏的们，绝对值得试试介豆腐烧，应该不会有对豆腐过敏的吧。