参加新浪博客的《辞牛迎虎·席开六宴》，代表“金粉食家”上菜。

过年吃得肉多、油多、脂肪多，来点清淡美味的刚刚好。虽然是素菜入饭，可是素什锦不会单调，营养也丰富，在重油的家宴中独树一帜。

上菜了，上菜了，小元秘书接住了～～～～～～～～～

一直很喜欢吃煲仔饭。

印象最深刻的就是在汕尾海丰那阵子，大花花天天带我去吃煲仔饭，那个小县城，煲仔饭小馆子跟我们的面馆差不多普遍，换着花样吃，乐此不疲。大花花一直说，番禺的煲仔饭才是最好吃的，有机会带我去吃。结果，这个机会我等了好几年了还没有盼到。

最惊艳的煲仔饭是澳门豆捞的腊味煲仔饭。川大三年中有一段时间，经常去澳门豆捞。不过，对那些百花胶啊、鲍鱼片、海鹅肚啊没兴趣，每次最后都会点腊肉煲仔饭，特别地香，特别是米，特别地好吃。吃不完还兜着走。

对煲仔饭的喜好不是一次两次的表达了，还是这么想说。

材料：香米１００克、水１７０克、海带一小块、豌豆３０克、松茸１小把、蕃茄１个、花菜几小朵、芹菜几根、１小勺油、老抽1又1/2小勺、蚝油1/2小勺、味精

１、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发；

２、调汁水：用老抽＋蚝油＋味精调均匀；

３、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块；

４、砂锅放锅上，中火烧开，放入第２步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火；

５、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底“滋滋”声，锅巴开始形成——这是做煲仔饭最关键的一步了；

６、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上——这是煲仔饭关键的第二步；

７、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火；

８、焖二十分钟就可以了——这是煲仔饭关键的最后一步了。

煲仔饭怎么会这么好吃喃~~~~~

TIPS:

1、米煮之前先泡一下更好。米的选择看自己喜好，虽然我平时比较喜欢珍珠米，但做煲仔饭，珍珠米显得稍微粘了一些，还是用香米更香；

2、要在锅里的水基本收干的时候，沿锅边浇入油，才会开成香香的锅巴；

3、调料中，还可以根据自己喜好加入其他调味品。