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悄悄眯眯长尽头牙——四川凉面

(2009-07-15 08:52:51)
标签:

diy

凉面

四川凉面

美食

分类: 面面俱到

悄悄眯眯长尽头牙——四川凉面

 

 

这段时间,老觉得牙齿最尽头有个小坑,会藏东西。忍不止告诉西瓜妈妈,她眯着眼看了半天,结果得出结论:我长尽头牙了。

身边的人长尽头牙都疼得翻来覆去,我像巫婆地般地念叨:不要长在我嘴里啊,不要长在我嘴里啊。以为自己是那幸运的,一辈子不用长尽头牙的一员。没有想到的是,尽头牙还是来了,但来得如此静悄悄,也至于丝毫没察觉。

但是,不是都会痛吗?西瓜妈妈说,她也是不知不觉就长出来了,还长得老长,长得不得不拔掉。看来,尽头牙也会遗传的。

 

四川凉面

凉面的做法千千万,正所谓萝卜青菜各有所爱,有的人喜欢用黄瓜,有的人喜欢用豆芽。或许您会说我做得并不正宗,但正宗的是什么样的吗?哪个地方的哪种做法是最正宗的喃?难道适合自己的胃口不比正宗来得更有道理?

我也不管这个做法是不是最正宗的四川凉面,但是我们家几辈人一直是如是做的:

材料:碱面、黄瓜、蒜、橄榄油、碎米芽菜、油辣椒、醋、味精、盐、花椒末、一小匙糖(我们家做凉面一般都用盐代替生抽,因为放较多的醋后,再放生抽,颜色太深不好看)

1、蒜剁成末,黄瓜切成丝;

2、水开下面煮熟,不易煮得太软;

3、将面过滤;

悄悄眯眯长尽头牙——四川凉面

4、立马往面中加入橄榄油,用筷子不停地挑散,将加以风扇不停地吹冷,目的是让面快速凉下来,且不腻在一起;

5、面凉后,挑起一起放在碗里,加入黄瓜丝、蒜末、碎米芽菜;

6、再加调料:醋、味精、盐、花椒末、一小匙糖,浇上醋。吃的时候搅拌均匀就好了。

悄悄眯眯长尽头牙——四川凉面

夏天,不就图个开胃、好吃、管饱吗?一碗凉面吃得停不了口。

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