宜宾的那档子吃的
(2009-03-06 10:27:45)
标签:
diy小吃燃面鱿鱼面凉糕筠连水粉肥肠粉艾草粑珍珠粑烤臭豆腐宜宾美食 |
分类: 食行天下 |
去了宜宾,不吃燃面,那等于是去了北京没有去长城。四川人都晓得燃面,在成都也遍地开花,连大花花这种基本不碰面条的人,也经常在川大南门的燃面馆折腾。我也喜欢燃面,觉得很香很入味,只是太辣。
燃面,是在宜宾的最后一天的早上,吃的早饭。在四川吃面,有个讲究,喜欢一两一两地叫,这样可以吃几种味道的面,这种吃法多见于成都的怪味面馆和燃面馆。在宜宾,这套也同样盛行,不过这边不是一两一两地算,而是小碗小碗地算,估计一小碗有二两左右,但我还是斗着胆子要了两碗:宜宾燃面和鱿鱼面。
先上的燃面,我本来想点一下火,看是否能燃烧,据说是能的哈。但担心控制不了火势,为了不在宜宾的最后一天闹出点破事,我还是规矩点。真的很好吃哦,油香油香的,但是一点也不像成都的那么辣,刚好全我味口,果然是宜宾最有名的小吃。
鱿鱼面:鱿鱼的香味很浓,汤很厚,上面全是油,不敢喝。
宜宾的葡萄井凉糕,产自竹海那边,因用葡萄井的水做成而出名。不过,我吃的这个可不是葡萄井的水做的哦,要吃正宗的只有去竹海吃了。我本来不想吃的,我认为哪儿的凉糕都差不多,不过,十口一定要我尝尝,说是和成都的不一样。经他这么一说,我再这么一吃,好像确实要好吃不少,具体哪儿不太一样,也说不上来,就是觉得要好吃些,特别是红糖好像要香很多。
虽然颠簸着去了筠连,不过那边人的热情和风味小吃倒是让我觉得颠簸得划算。
最具特色,也是当地人一直向我们推崇的就是筠连水粉了。某天,起个大早,一伙人跑去一家当地人推荐的路边小摊吃水粉,不好意思。我又吃了两碗:酸辣水粉和肥肠水粉。
味道真是不摆了,值得称赞的是那个水粉哦,很滑很软但又不会断的,不像其他的粉条,有点韧,要用一点力才会咬断,这个就很软很润。更值得一提的是那个肥肠水粉的,那个汤好浓哦,浓浓的烧肥肠味,特别特别地香。边吃就边在骂成都的肥肠粉,原来肥肠粉可以做到这么好吃的,为什么成都的只见肥肠漂不闻肥肠香喃,是不是名气大了东西都可以做假了。
筠连的粑粑也很多,去了那几天,正好产艾草,一年也就这么几天,当然不容错过,一人要了一个艾草粑,很是清香。又开始怀疑我在成都吃的什么艾草叶儿粑了:看着倒是有草在里面,但真的就没有艾草的香味喃?小地方的东西果然要货真价实些!
还有一个粑粑,叫珍珠粑,里面是糯米,一粒一粒的,糯米因该是加了香料做成的,外面裹了一层面粉和蛋液,炸成的,我在吃了两碗水粉后,还吃了两个这样的粑粑,因为真的很香,油香油香的!
最后来一个压轴的,是我在其他地方没有吃过的,也是最有特色的最风味的一个了。走之前的那个晚上,十口带我去吃的:“烤臭豆腐”。
这个臭豆腐很小,大概是我们平时吃的那种的四分之一大小,整齐地码好围着小炉子放着,小贩会把你要的臭豆腐夹起来放在小炉子上的铁网上烤。十口问我要吃一般臭的还是臭的,我要的是臭的,臭豆腐当然是越臭越好。
要了一盘臭的,很好吃,烤好后沾辣椒粉吃,外脆里内。我们又问老板,还有没有更臭的,老板说:有的,那是极品臭。好的,要了极品臭,这个极品臭就比前面那个臭的还要嫩了,应该不用嫩这个词来表达,应该说更不成形一些吧,有点像脑花的口感了,这是因为它发酵的时候更长些。吃了这个极品臭,又向老板要了极中极的臭,这个就更稀了,这可得用点技巧才能烤好哦,它实在很容易散掉。不过,真的很好吃哦。据说,宜宾就只有这条街“林家巷”在卖,大概有二十多家,因为在这里形成了气候,所以都不会到其他地方摆摊的,所以,要因正宗的烤臭豆腐,只有来这里了!烤臭豆腐的老板坦言:如果胃一点不好的人吃了这个容易拉肚子,很高兴地通告一下:我没有!
宜宾,我还有好多东西没有吃喃,就算是燃面、烤臭豆腐,我还想多吃点喃,真羡慕十口啊。