John's Cafe

博主语：

    最近一直在折腾云南的咖啡，于是对中国豆子产生了兴趣，所以发此博文。

    中国自古以来被世人看做一个茶叶的故乡，有着源远流长的茶文化，中国的普洱、龙井、毛尖等名茶可以说是家喻户晓，而在我们这个茶叶消费大国中，我殊不知，其实中国的南部，云南，海南和福建等地还种植着咖啡，虽然中国的咖啡豆目前还很难跻身于世界咖啡精品豆的行列，但是中国却完全具备生产优质咖啡豆的自然环境和条件，以及优良的品种。相信在不久的将来，在国内咖啡文化和咖啡市场进一步发张的条件下，中国的自产咖啡同样能够走入国际市场，让世人看见中国不仅是一个茶文化的故乡，同样盛产着优质的咖啡。

下面是一篇来自美国《烘焙杂志》(Roast Magzine)的关于中国咖啡的文章

译文：

中   国

 咖  啡

中国的咖啡在某种程度上，对于世人，甚至对于从业者来说似乎都还是个迷。有人说中国的咖啡质量低劣，大部分都销售给雀巢或者其他大型企业作为速溶咖啡的制作原料。这可能是由于中国文化所致。中国的传统文化使得信息的交流非常的不通畅。而且由于中国本地并没有咖啡组织来使中国人了解咖啡，进而形成咖啡的行业标准和制度。曾经中国的咖啡豆在树立形象上似乎不太成功，没有引人瞩目，而这种形象在中国咖啡开始不断发展的情况下，依旧还没有太大的改观。中国的咖啡似乎很难按照国际惯例来分类，也更难以全面的审视和理解。

杂志原文

阿罗科咖啡公司（Arabica Coffee Roasters）北京公司的主管Stuart Eunson说，中国咖啡通常被认为是一种低质量的咖啡，并且在某种角度，总是让人将中国咖啡同越南咖啡混为一谈，其实他们是截然不同的。在过去的10年中，中国的咖啡种植者无乱在咖啡豆的质量上还是在产量上都已经取得了巨大的成功，但中国的咖啡依旧是处在一个发展阶段，还有一段很长的路要走，即便如此，中国的咖啡豆已经能够说是非常不错的咖啡豆了，如果通过手工精选，采购商是能够买到非常质量上乘的咖啡豆的。

未   来

虽然中国的咖啡还有很多不尽如人意的地方，但令人感到振奋的是，我们看到了中国咖啡的潜质。当时机和条件都合适的时候，中国咖啡会是非常不错的咖啡。只要恰当的种植和呵护，并且处理得当，中国咖啡能够呈现出中等醇厚的口感和适当的酸度，这种特质同南美湿法处理的咖啡是很相近的。Eunson也表示“在理想的条件下，中国咖啡能够呈现出一定的醇度和酸度，并且口感干净，更重要的是价格会比较便宜”。

得益于中国的咖啡种植者和逐年递增的咖啡消费者，中国优质的咖啡在不久的将来就能走向市场。Eunson说“咖啡种植者们已经看到，种植高质量的咖啡能够使他们从中获得更大的经济的回报，所以他们也在不断的努力，种植质量更好的咖啡”。

除此以外，像星巴克这样仅仅在北京一个城市就拥有44家门店的大公司，正试图在这个到处充斥着茶文化的国度中培植咖啡文化。Eunson说“越来越多的人开始饮用咖啡，在一些大都市里，人们已经开始关注高质量的精品咖啡”。

随着世界范围内对精品咖啡的需求量越来越大，中国有完全有可能在将来成长为一个精品咖啡的主要出口国，从而满足世界的需求，同时也摆脱掉自己曾经所拥有的生产劣质咖啡的恶名。

博主篇后语：

    这篇文章断断续续翻译了3天时间，终于完事发上来了！！哈！同大家分享是种快乐，同时也是我的动力。看到云南咖啡在成长，逐渐也让世人开始对中国咖啡有所改观，这也许对于世界的咖啡人，特别是中国的我们，是个莫大的福音，让我们默默的为云南祈祷，为中国咖啡祈祷，让她能够顺利的逃过这次大旱之灾。最近也看到越来越多的环保的文章，无论这次大旱是否同环境有直接关系，我们人类真的该去反省一下自己的行为了，看看我们从大自然中索取了什么，而且我们又回馈给了她什么呢！